哎 ，这两天我听人嘚吧嘚 ，说现在快餐嘛 ，考究个“快” ，做完就走 ，速率就是王道。照我说 ，这话听着顺耳 ，可细琢磨 ，就有点不沾弦嘞！咱河南人吃工具 ，哪能光看快慢 ，考究的是啥？是味儿、是活儿、是谁人考究劲儿！你说是不是这个理儿？咱今儿个就掰扯掰扯 ，“快餐做完就走”这话 ，究竟站不站得住脚。
一、光看速率？那是“瞎胡掰”！
咱先说头一条 ，你要是光看速率 ，那不就跟路边摊儿煮利便面一样了嘛 ，三五分钟端上来 ，你吃着能知足不？你琢磨琢磨 ，河南人吃工具 ，从胡辣汤到烩面 ，啥时间是图快的？咱讲的是啥 ，是谁人“慢功夫”换“好味道” ，对差池？就拿烩面来说 ，那汤得熬好几个钟头 ，里头的骨头香、肉香、尚有中药材的味道 ，才敢往你碗里盛。
我给你举个例子啊。九几年那阵儿 ，我还在郑州开出租车 ，常拉人到二七广场那里用饭。那时间的老馆子 ，有时间一锅汤从早熬到晚 ，啥意思？就是让味儿进去 ，汤才忠实。你要是图快 ，没个熬制时间 ，纯粹就是瞎搅人。哎 ，这一点你认可不认可？
二、快餐的“魂儿” ，是那一口考究。
再说第二条 ，快餐虽说“快” ，但不可丢了魂儿。啥叫魂儿？就是谁人独门的滋味儿和规则。你好比说 ，咱河南的胡辣汤 ，汤得浓稠 ，里头的料得足 ，花椒香气得能打到你脑门子上。你说 ，这要是为了快 ，料随便搁、火候没掌握 ，喝着不正宗 ，你还会回来吃第二回不？
再有 ，那烩面的面条咱考究啥？是手工拉出来的韧劲儿 ，汤里渗透进去的味儿。你要是图快 ，用机械压的面 ，汤煮得马纰漏虎 ，吃了不就跟嚼橡皮筋一样嘛。这工具 ，不是说快了就好 ，得劲儿还得靠那份专心。你说是不是？
三、我给你捋捋“快餐”的真规则。
到这儿 ，有人可能问了：“那快餐究竟是不是做完就走呢？”哎 ，慢着 ，我给你说个老规则！
快餐的焦点 ，不是“做完就走” ，而是“随时能吃”。你看 ，咱河南的陌头小吃 ，从煎饼果子到菜盒子 ，都是做好一批 ，随时端上来。不是说给你随便做 ，而是提前备好 ，这叫啥？叫“抢时间不丢味儿”。这些规则 ，咱河南人心里头门儿清。
再举个例子 ，那天我去老家的一个小店吃卤肉饭 ，老板娘一边切卤肉 ，一边跟我讲：“咱这卤肉是头天煮好 ，第二天切着卖 ，省时间不省味儿。”你看 ，这才是正经的快餐规则 ，时间省了 ，但味儿一点没打折扣。
总结：不信 ，你自己试试这个步伐
论到这儿 ，咱也不白嘚吧嘚。你要还不信 ，去试试一个步伐——找个老餐馆 ，点个最慢的快餐 ，好比胡辣汤、烩面 ，跟街边随便一家比比滋味 ，看哪个吃得舒坦？觳偷氖抵 ，历来不是快 ，而是考究的“随时能吃”。你说这一条 ，咱河南人认不认？
你要是吃完还以为“快餐做完就走”这话对 ，那我就服你！
标签：快餐是做完就走吗、河南用饭规则、烩面的魂儿、胡辣汤考究、快餐的真规则
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