太原荤桑拿事实是啥？着实就是吃得带劲 ，要害在配料和手法
哎 ，这个事儿最近问我的人还真不少 。啥是太原荤桑拿？我跟你讲 ，这名字听着高峻上 ，着实就是外地人从吃喝玩乐里琢磨出来的考究吃法 。你搁外地可能没见过 ，但在太原 ，这工具算是“土洋连系”的产品——是吃肉的一种新潮方法 ，考究一个“蒸”字 。
别的地方蒸菜咱不提 ，太原的荤桑拿有点纷歧样 。它用的是大铁锅 ，底下烧炭 ，上面铺一层特制的蒸汽装置 ，把种种肉啊、海鲜啊整上去蒸 ，吃的是个原汁原味 。要害这肉在蒸之前都得腌一腌 ，有时间还刷点咱外地的老陈醋 。你再品品 ，光听着就带劲吧？
一、位置在哪？太原荤桑拿的群集地
照我看呐 ，荤桑拿这玩意儿在太原没啥牢靠的老字号店 ，更多是一些后起之秀 。你要找正宗的 ，推荐你去柳巷周围 ，那里有两家做得不错的 。一家叫“蒸味坊” ，另一家叫“原味蒸客栈” 。这两家我都试过 ，平均人均消耗在80到120块之间 ，看你点啥肉 。
若是你想吃得自制点 ，可以去南内环一带 ，那里有几家小店 ，虽然装修简朴点 ，但肉是真不差 ，价钱也就人均50到70 。有一回我跟朋侪去了一家叫“晋味蒸堂”的 ，三小我私家点了四荤两素 ，加上锅底和调料费 ，最后一共才花218块 。
二、怎么选肉？最要害是鲜和腌
荤桑拿考究啥？肉的质量是头一条！新鲜的五花肉和牛肉片是标配 ，有的地方还会整羊肉卷和鱼片 。我给你个选肉的小窍门 ，别光看颜色 ，闻一闻腌料的味儿 。正宗的腌料应该有淡淡的花椒香和一点点醋味 ，太咸或者太辣的 ，大都是调料搁多了 。
尚有 ，肉的厚薄也有考究 。太厚蒸不透 ，太薄容易柴 ，控制在3毫米左右最合适 。像“蒸味坊”的牛肉片就切得刚恰恰 ，一盘28块钱 ，搁锅里蒸个10分钟 ，一口下去嫩得不可 。
小提醒：若是腌制的肉闻起来有点酸味 ，那就是放久了 ，不管多自制都别点 。
三、别忽略调料 ，蘸碟是灵魂
你再品品 ，这荤桑拿的精髓着实不但在肉 ，还在那蘸碟儿上面 。太原人吃这个 ，离不开芝麻酱、辣椒油和老陈醋 。这三样协调洽了 ，蘸啥都香 。我给你爆个料 ，南内环那家“晋味蒸堂”的调料台上有一种秘制蒜蓉辣酱 ，味道绝了 ，单独买的话15块一瓶 ，下次你去一定得试试 。
一样平常一家店的调料台上会有10种以上的选择 ，自己随便调 ？杀鹦】凑庖徊 ，调蘸料跟做饭似的 ，比例差池 ，味道就跑偏了 。记 。褐ヂ榻础⒋缀屠庇偷谋壤刂圃2:1:1 ，再加点蒜末 ，包你吃得香 。
怎么验证正宗的太原荤桑拿？
看锅底的蒸汽装置是不是整齐 ，肉腌得够不敷入味 ，蘸料台选项多未几 。这三条你去比照一下 ，一看就知道谁家专心 。
标签：太原荤桑拿 ，荤桑拿区分 ，太原蒸肉店 ，荤桑拿调料 ，太原美食推荐
谈论：这篇写得挺详细的 ，不过我想问下 ，南内环那里的小店是不是停车不太利便？若是有推荐的停车位置就更好了 。
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