哎，这事儿我可得好好给你论论 。最近有人问我：“老河南，700块的全套是荤的照旧素的？”我一听就乐了，心说这问题咋这么多争论呢？再一琢磨，很多多少人明确这事儿只看外貌，以为价钱高就是荤的，价钱低就是素的，那真是白扯淡 。今天咱就掰扯掰扯，700块这全套究竟咋回事，是荤是素，关健点在哪儿，我给你捋明确 。
头一条，光看价钱不沾弦，里头的料才是要害 。
你可听好了，700块的价码是个幌子，里头的料才是实打实的门道 。为啥这么说？我举个例子：你去吃烩面，十块钱一碗和三十块钱一碗，外貌上看都叫“烩面”，但你掀开锅盖，汤里那几块肉、骨头熬的浓度，就能看出差别嘞 。这全套也是一样，价钱标出来只是个招牌，真正看荤素，要看里头搭配的工具 。
再说了，现在市场乱得很，有些地方700块给你整个素的，全靠噱头，说啥是“养生”，着实就是瞎搅人；尚有些地方700块简直是荤的，但你仔细看看那些荤菜，那肉老得嚼不动，跟烩面里放的假羊肉一样，全是廉价货 。你说，这种荤素能一样吗？
第二条，荤素的实质看搭配，肉和汤是灵魂 。
再往深里掰扯，有人说荤素的区别就看有没有肉，这句话对一半，错一半 。咋说呢？你听我讲：荤的全套考究肉和汤的搭配，汤得浓、肉得鲜，你吃一口那叫一个香；素的全套考究啥？考究清淡、考究品相，豆腐、菌类、时令蔬菜得摆得漂亮，吃得舒坦 。
我给你举个老故事 。我九几年在郑州跑车，那时间有家老字号，做700块的全套，分荤素两种，荤的里头有炖牛肉、红烧排骨，汤是骨头熬的；素的呢，豆腐皮、香菇炖得嫩滑，汤是清鸡汤调的 。你一口下去，荤的鲜得打耳光都不撒嘴，素的清得飘飘欲仙 。真正考究的地方，荤素明确，但各有灵魂 。你说是不是这个理儿？
最后一条，真正的行家，能从细节里找谜底 。
哎，你别急，我再给你掰扯最后一条 。许多人问我：“老河南，咋才华区分700块的全套是荤的照旧素的？”着实很简朴，要害看细节，光看菜品名称不可，要从味道和搭配里找谜底 。
我给你说个验证过的死步伐，你白往外传 ；绲娜，汤里一定有肉香，那是骨头熬出来的浓度，素的全套，汤里一定清亮，没有油腻感 。你去试试，闭上眼喝一口汤，荤素立马分得清 。这一点，行家一尝就知道，你说中不中？
总结一下：
700块的全套究竟是荤的照旧素的，不可只看价钱，得看里头的料 ；缢氐牧榛暝谟诖钆浜吞赖钠分，行家都能从味道中区分出来 。你下回再遇见这问题，先问问自己：这汤喝着是荤香照旧清亮？谜底就在嘴里，不必多说 。
标签：
- 700块的全套
- 荤素的区分
- 全套的门道
- 河南吃考究
- 汤的灵魂