我最近听好几小我私家提到“武汉饼子快餐200” ，张嘴就最先瞎掰 ，说啥“200块钱一份太贵”“饼子就是饼子 ，有啥特别的？”一听这话我就想截住 ，今天咱就抬这个杠 ，给你捋透这事儿。
头一个坑：光盯价钱 ，脑子不转弯
你先别急 ，咱说这“快餐200” ，你光看200块钱就以为贵 ，那是没摸着门道。咱河南这边烩面馆 ，羊肉面贵不贵？贵。但人家那一勺辣椒羊油 ，你说能不可少？少了就变味儿。武汉饼子快餐的“200” ，一样的理儿 ，人家卖的是整套规则 ，不是光那一张饼子。你再品品 ，这饼子它不是光饼 ，它是饼加整锅菜 ，加上那一套码头老味道的考究。你说200贵 ，咋不说人家这200块值不值？
第二个坑：不懂行规 ，瞎胡扯
再有些人说 ，这饼子能有啥考究 ，不就是面粉加水摊出来的饼嘛。这话就不沾弦了！武汉的饼子 ，是码头工人的口粮 ，这考究的可是“顶饿”“顶味儿”“顶实力”。老码头那种饼子 ，面粉得用最筋道的 ，发酵得有时间 ，摊饼的铁锅 ，火候得拿捏到位。再往里说 ，这饼子配的菜 ，头一个考究是“大锅炖” ，里头得是肉菜齐全 ，汤汁浓郁 ，吃上一口 ，能顶一天的活儿。这规则从码头工人传下来 ，老武汉的饼子不带这个规则 ，那还叫啥饼子？
最要命的是：没吃过 ，光瞎猜
有些人还敢说 ，这饼子不就是快餐嘛 ，随便弄弄就行了。听我给你拆 ，人家这“快餐200” ，卖的就是个正宗味道和文化。去年我到武汉 ，亲眼看一家老馆子的做法 ，码头饼子配菜考究啥？肉、菜、炖汤三大件 ，肉得是牛肉、猪蹄这种耐炖的 ，菜得是土豆、胡萝卜这种吸汁的 ，汤得是老火熬出来的。最要紧的 ，那饼子得现场摊 ，摊完直接撂锅里焖一会儿 ，让饼子吸足菜汤的味儿。这套工艺 ，随便哪家快餐店能给你搞出来？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：真正的武汉饼子 ，饼子摊得够筋道 ，撕开能看到薄薄的层 ，吃上一口得有菜汁冒出来；配的菜不可稀汤寡水 ，肉得炖得烂而不散 ，菜得吸满味道。这两条过不去 ，200块都白瞎。
以是说 ，“武汉饼子快餐200是嘛意思” ，它卖的是码头工人的老规则和整套顶事儿的味道 ，别光盯着价钱瞎掰。你不信 ，自己找家正宗的去试试 ，看这200块值不值。
标签：武汉饼子快餐200、码头饼子考究、饼子配菜规则、武汉饼子价钱、中不中
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