哎 ，这两天茶铺里头又听到有人在问：“成都那里尚有‘鸡婆’？”我给你说 ，像这种问题 ，问对人很主要。啥子“鸡婆” ，着实在我们成都话里 ，实质上说的就是那些卖卤鸡爪、鸡翅的摊摊儿。现在 ，这种摊摊儿未几了 ，但隧道的照旧有几个。今天我就给你巴巴适适地讲透 ，莫让你花了冤枉钱还吃不到好货。
第一 ，重磅所在推荐：锦江区狮子山周围
要找隧道的“鸡婆” ，狮子山这边可以说是个宝藏地儿了。尤其是靠近双林路的一个老小区门口 ，有家摊摊儿开了快20年。我记得老板娘姓李 ，手艺确实巴适 ，她家的鸡爪子用的是秘制酱料卤的 ，卤足了90分钟 ，入口那叫一个嫩！价钱也不贵 ，鸡爪子一斤或许28块 ，鸡翅稍贵一点 ，一斤35块。
照我看呐 ，挑“鸡婆”主要看两点：一是香料味道要入得深 ，但又不可喧宾夺主 ；二是鸡爪得煮到软烂但不散 ，这种火候一样平常只有老摊摊儿才摸得准。
不过 ，要注重一点 ，这家摊摊儿天天只卖4个小时 ，从下昼3点到晚上7点 ，去晚了就没了。我有次5点半已往 ，想买点鸡翅 ，效果只剩下零星几个鸡爪子 ，老板娘还笑我说：“你这时间来 ，啃骨头都嫌晚了。”
第二 ，避坑地：宽窄巷子那种网红摊摊儿
现在许多人一听“成都鸡婆” ，就往宽窄巷子这种地方跑。兄弟 ，我劝你至心省省。这些地方的摊摊儿 ，基本就是专门做游客生意的 ，价钱贵不说 ，味道还中看不中吃。举个例子 ，有家店号称“百年迈卤” ，我专门去试过 ，鸡爪子卖到45块一斤 ，效果咬一口跟啃木头一样 ，完全没入味。我朋侪还吐槽：“这哪是鸡爪子 ，简直是鸡的健身器材！”
另外 ，这些摊摊儿有个套路就是用超多辣椒和花椒盖住味道 ，吃着是麻辣得过瘾 ，但转头细品没啥条理感。我查过资料 ，发明这种摊子鸡爪的转头客不到30% ，吃一次就不会想去第二次。
第三 ，独家推荐：成都东门的一个隐秘小摊
对了 ，最近我还挖到一个宝藏摊摊儿 ，在东门的大观街周围 ，详细位置欠好找 ，你得问老街坊。老板是一对伉俪 ，摊子不大 ，只有两张小桌子 ，但生意好得不得了。他家的鸡爪子用的是自己熬的老卤水 ，卤了足足120分钟 ，鸡翅还会多加一道炭火烤的工序 ，香味简直能飘出50米远。
价钱嘛 ，鸡爪子一斤30块 ，鸡翅一斤40块 ，比狮子山那里稍微贵点 ，但我以为值。特殊是他家有个特色 ，就是会给每份卤味配一袋秘制蘸水 ，酸辣中带点甜 ，蘸着吃简直是灵魂搭配。
最要害的一点 ，这家摊摊儿的卤味日销量或许有80斤 ，但他们坚持不隔夜 ，用的全是当天现杀的鸡 ，一点都不迁就。你说这至心 ，能不香吗？
怎样验证摊摊儿的品质？
记着一个小技巧：买之前可以问摊主鸡爪子卤了多久 ，凌驾120分钟的基本都靠谱 ；再看鸡爪的颜色 ，自然卤出来的一样平常是淡黄或褐色 ，太红的可能是加了色素。
标签：成都鸡婆 ，隧道卤味 ，摊摊儿推荐 ，避坑指南 ，老成都履历
谈论：我之前也在双林路那里买过一次鸡爪子 ，确实味道好得很！不过你讲的大观街谁人地方我还没去试过 ，下次要去整点。对了 ，你以为这种摊摊儿能比得上那些老字号卤菜店不？哪个更划算？
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