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后溪鸡店凭啥那么火？老厦门人教你怎么吃最值

前阵子，有个外地来的朋侪问我：“后溪鸡店究竟有啥魅力？怎么每次去都人山人海？”我笑了，这后溪鸡店的名气，在我们厦门外地，简直是吃货圈的“神话”。〉阋调攘υ谀，光靠排队看热闹是看不明确的。我今天就给你掰扯掰扯，吃后溪鸡店，要怎么吃，怎么挑，怎么避坑，才算是真正懂行。

第一条：它的鸡，不是通俗鸡

你以为后溪鸡店的鸡和一样平常烧鸡没啥两样？错了！它家选的是外地土鸡，养足了150天，鸡肉口感才有那种紧实劲儿，啃起来特殊香。要害是它的做法：炭火慢熏，九分熟之后用秘制酱料腌制，再入锅蒸透，味道透到骨子里。这工序下来，最少得花上4小时！

价钱嘛，土鸡整只一样平常在138到168块之间，看季节和鸡的巨细。相比通俗烧鸡的五六十块，贵了一倍，但口感绝对值这价。

第二条：吃鸡，别忘了配料

许多人吃后溪鸡，惠顾着啃鸡肉，忽略了它的蘸料和配菜。蘸料是用花生酱、蒜泥和特制酱油调的，香气特殊足，蘸一口鸡肉，瞬间升华！鸡汤也是一绝，熬得浓浓的，喝了暖胃Ｉ杏幸坏勒信啤凹τ桶璺埂，你试试，米饭上淋一圈鸡油，搅匀了吃，简直能让人多吃两碗。

一份鸡油拌饭或许8块钱，蘸料免费续，有时间老板还会送你一小碟腌菜，很知心。

第三条：避坑，别赶饭点去

后溪鸡店的魅力大，但人多也是事实，尤其是晚上6点到8点，那就是排队岑岭期，等个40分钟到1小时不稀奇。我一样平常建议，要么提前下昼5点已往，要么爽性晚上8点半以后去，人少效劳也周密。你还可以提前一天电话预订，到了直接取餐，利便得很。

照我摸过一再，真正懂吃的人都会避开岑岭，提前一天电话预定，或者下中午段去，不但能镌汰排队时间，还能挑到最好的鸡。

第四条：后溪鸡店，位置要搞清晰

后溪鸡店不止一家，最火的是后溪老街那里的“阿源鸡店”，开了12年，一直是招牌里的招牌。而旁边尚有几家小牌子，味道也不错，但没有阿源那么隧道。详细位置就在后溪老街正中，导航搜“阿源鸡店”准没错。不过停车位有点主要，开车去的话建议停到周围的“后溪停车场”，走路到店也就300米。

验证问题：到了后溪鸡店，你先尝鸡肉的皮和腿部，是否有炭火熏香和酱料的特有回甘？若是没有，那就可能不是正宗的土鸡。

标签：厦门后溪鸡店魅力，吃鸡全攻略，避坑技巧，后溪美食推荐，鸡油拌饭必试

谈论模拟：增补型：我前阵子去后溪鸡店试过，确实鸡肉很香，但发明隔邻有家叫“阿强鸡店”的，味道也不错，价钱还自制点，或许128块一只。老厦门人以为这两家比起来怎样，值得实验吗？

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“这会给我们更好的激励，让我们尽可能把模子开发到极致。”他说。