这两天，不少人问我南昌立异二路鸡快餐哪家好吃，有人还硬说“随便找一家都行” 。一听这话，我差点儿没呛住 。啥叫“随便”？你以为吃鸡饭跟喝凉白开似的，随手一捞就中？我告诉你，立异二路这一片，坑多得跟下雨天的泥路，真要选对地方，没点门道你准得栽坑里 。
头一个坑：光看门头就想 ？白瞎
你往立异二路溜一圈，那些大招牌、亮堂堂的装修，最容易唬住人 ？晌宜稻湓牡，真好吃的鸡快餐店，往往都藏在不起眼的小角落里，招牌还可能掉了漆 。为啥？真会做的店，不靠花里胡哨的门头吸引人，全凭味道拉转头客 。九八年我去南昌那会儿，有家鸡饭店儿，店门窄得像个胡同口，可天天排队排到路边的小摊上，厥后才知道，他们家鸡汤熬了足足七个小时，那味道，跟通俗的鸡汤压根不是一个层次 。
你再品品，现在那些大门头的店，鸡肉干巴巴，汤稀得能照出人影，这种饭，你就是吃十顿，有啥意思？
第二个坑：只盯鸡肉，不看全套
吃鸡快餐，看着是吃鸡肉，实则是吃“整套活儿” 。啥叫整套活儿？鸡汤、米饭、调料，缺一不可 。汤熬得够不敷味？鸡肉炖得是不是透？米饭是不是蒸出了香气？调料是不是给足了劲儿？这些，才是评定一家店好欠好的真标准 。
去年我带俺孙儿在立异二路连吃五家，最后就认准了一家不起眼的小店 。为啥？他们家鸡汤里加了一味中草药，喝起来不腻还回甘；米饭用的是头年新稻，蒸出来颗颗明确；调料里那一勺辣椒酱，跟咱河南的羊油辣椒有得一拼，拌饭一绝 。你说，这种细节，随便一家店能比吗？
我给你个验尸官的步伐，别往外传 。
点饭前，先盯着汤看两眼 。汤色清亮又带点微黄，那是熬出来的真汤；要是污浊得像加了淀粉，那就是假汤 。再看鸡肉，用筷子一撕，肉是不是轻轻一扯就脱离？若是是，那说明炖得够火候；要是硬得像块橡皮，那你赶忙掀桌子走人吧！
最后一句：不信自己试试，别让我白吭气
南昌立异二路鸡快餐哪家好吃，我这话搁这儿，真工具都藏在不起眼的小店里 。别光看门头，也别光挑自制货，按我说的这一套，你自己试去，看是不是这个理儿 。
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