哎呀 ，这“洗荤腥”一听就有点意思 ，外地人大都听了都一头雾水。着实我头回听也是丈二僧人摸不着头脑 ，厥后随着家里尊长去了一趟才开了眼界。作为南通外地人 ，我可以拍着胸脯说 ，这“洗荤腥”可不是单单说洗菜洗肉 ，它是一套考究的外地民俗 ，尤其是在吃上面 ，图个吉祥、清净。下面我就给你掰掰 ，究竟啥是“洗荤腥” ，咋整才正宗。
啥是“洗荤腥”？着实就是食斋斋饭图清净
要说“洗荤腥”这词 ，南通人听了都晓得 ，意思就是吃顿素的 ，戒掉大鱼大肉 ，让口中清净清净。一样平常是有个考究 ，好比逢人家老人过世、求平安 ，或者做大事前头 ，来顿素饭。你别看素饭简朴 ，真正正宗的“洗荤腥”可是有规则的。
南通这边有几家老牌的素斋馆 ，好比崇川区的“观音山素斋馆” ，尚有狼山脚下的“普陀庵”。“普陀庵”的素斋是出了名的 ，饭菜做得细腻 ，味道清淡却不寡淡 ，饭后尚有免费的清茶招待。我记得上回领外地朋侪去 ，一桌四人花了不到200块 ，吃得心知足足。菜单上有啥“素鹅”“素狮子头” ，样子跟真荤菜似的 ，但着实全是豆制品做的。
推荐店肆：普陀庵素斋馆 地点：南通市崇川区狼山景物区内 价钱：人均50-60元 避坑建议：去之前最好提前预订 ，尤其周末和节沐日 ，暂时去大都没位置。
别光盯着斋馆 ，家里自己做也有考究
虽然 ，不是说“洗荤腥”就非得去斋馆。家里自己做也行 ，但注重要考究几个点。首先 ，锅碗瓢盆得脱离 ，不可用做过荤菜的。其次 ，调料简朴清淡 ，像南通人家常用的酱油、盐、白胡椒粉就够了。菜品只管选绿叶菜、豆腐、粉丝这些 ，简朴炒一炒 ，或者清蒸、炖汤都行。
我家每年清明节前后 ，都会在家里做一顿“洗荤腥”的饭。一样平常是炒青菜、红烧素鸡、清炖冬瓜汤 ，再来点家里腌的梅菜配饭 ，清新又好吃。本钱很低 ，十几块钱就搞定一桌。要害是 ，做的时间心诚 ，吃的时间也要逐步品 ，别像平时用饭那样囫囵吞枣。
家常做法： 1. 青菜洗净 ，用素油爆炒 ，加少许盐。 2. 豆腐切块 ，用少许生抽和老抽焖煮 ，调味清淡。 3. 冬瓜切片 ，清水炖熟 ，撒点葱花即可。 注重：全程不可沾荤油 ，锅具脱离用。
啥时间“洗荤腥”？选对日子更应景
南通这边的规则 ，什么时间“洗荤腥”也有考究。一样平常是清明节、中元节、冬至这些节气前后 ，或者家里有主要事 ，好比老人过生、祈福 ，都可以安排一顿素饭。选日子的时间 ，最好避开大喜的日子 ，好比婚礼当天或者满月酒 ，这样不冲突。
尚有一点要提醒的 ，吃这顿素饭的时间 ，最盛意怀敬意 ，不要边吃边玩手机 ，也别拿着素斋跟荤菜比味道 ，图的是个心安和仪式感。南通人考究“用饭不言” ，这时间更得注重。
总的来说 ，南通的“洗荤腥”不但是食斋那么简朴 ，它是一种文化和民俗的体现。选对地方、用对要领 ，才华真正体会到这份奇异的考究。
要害词：南通 ，洗荤腥 ，素斋馆 ，普陀庵 ，家常做法
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