这两天有人问我贵阳大营坡黑脚杆一条街有啥好吃的 ，一张嘴就把我弄得想抬这个杠。说啥“黑脚杆不就是吃点烧烤串串嘛” ，这话听着就不沾弦。你是真冇下去转转照旧就随着网上瞎掰 ？今天我就给你捋捋 ，头一回去别让人笑话了。
头一个坑：把黑脚杆一条街当成烧烤集市
听我给你拆 ，你把黑脚杆的招牌看成通俗烧烤摊儿 ，那真是白瞎了这片地儿的名声。黑脚杆的焦点是啥 ？是那股子贵阳味儿 ，烧烤只是个边儿 ，要害是这些店的“蘸水”和“辣椒”。你再品品 ，贵阳的蘸水吃起来跟河南的羊油辣椒有点像 ，都是一勺下去顶事儿的灵魂。黑脚杆一条街的蘸水要有考究 ，辣椒得烘得香、酱油得提鲜、再加点儿花椒粉 ，这一勺蘸水能把你吃的串串直接从地摊货提到贵阳外地级别。
我去年带俺家孙儿去吃 ，选了四家挨个试 ，哪个蘸水差池路我直接撂筷子。最后发明一家叫“老味道”的 ，蘸水刚入口 ，那滋味就顶到像胡辣汤里那一勺醋一样 ，没它啥都不香。这才是黑脚杆能坐稳名头的本事 ，光看串串的名堂没啥用。
再一个要害：不点“钵钵鸡”你就亏了
你别急 ，我再给你拆拆。黑脚杆一条街上那些钵钵鸡 ，才是整条街的压箱底。烧烤哪儿都有 ，但钵钵鸡是贵阳的看家菜式。鸡肉、鸡胗、甚至鸡皮 ，都串成一签签泡在红油里 ，蘸水再掺点醋 ，吃起来麻辣鲜香。我那会儿在“老何钵钵鸡”吃 ，老板直接端个大钵过来 ，内里尚有藕片、毛肚 ，连着鸡签子一起泡着。嘴里吃着辣 ，鼻子闻着香 ，整个贵阳的味儿都搁内里了。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传。钵钵鸡的红油 ，舀一勺滴在手背上 ，闻着香不香、看着亮不亮 ，这两点中不中直接定这家店的格。
最后一招：别遗漏路边不起眼的小摊
有人光盯着大店肆 ，以为小摊冇啥好工具 ，这话我劝你再掂掂。黑脚杆一条街上那些路边摊 ，反而藏着真工具。我记得去年冬天 ，我走到街尾 ，看到一家没招牌的小摊 ，专卖炸土豆片 ，蘸水用的是老板现磨的辣椒酱。那土豆片炸得外焦里嫩 ，一口咬下去满嘴都是香辣。打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着。
杠到这儿 ，贵阳大营坡黑脚杆一条街有啥好吃的 ，你心里有数了不 ？蘸水是灵魂、钵钵鸡是正经招牌、路边摊是惊喜。头回去记着这几样 ，别被人坑了。信不信自己试去 ，吃完你再说这杠中不中！
标签：贵阳黑脚杆、大营坡美食、贵阳蘸水、钵钵鸡推荐
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