哎 ，你要是问我运城鸡窝最着名的三个地方是哪儿 ，我这老运城人可不吹捧 ，闭着眼都能给你点明确 。咱运城人对吃的工具 ，特殊是鸡窝 ，那是考究得很 ，不但是味儿正 ，还得讲个“隧道” 。前两天有个外地朋侪跑来问我 ，说他听说我们这儿的鸡窝特殊香 ，问哪家最好 ，效果被坑了一回 ，买了个干巴巴的 。今天我就给你掰扯掰扯 ，咱运城鸡窝最隧道的三个地方 ，保准你一听就心里有数了 。
头一条：南风广场夜市 ，古板手艺才是硬原理
为啥先讲南风广场夜市 ？你琢磨琢磨 ，这个地方可是咱运城人晚上扎堆的地儿 ，吃工具最热闹 。广场东南角有家叫“老刘鸡窝”的摊子 ，做了得有18年了吧 ，老刘这手艺那是祖传的 。他家的鸡窝外焦里嫩 ，炸的时间加了点儿秘制香料 ，闻着就让人流口水 。
要害价钱也不贵 ，3块钱一个 ，要是买10个还能打个9折 ，算下来一顿吃饱也就27块钱左右 。排队呢 ，晚上人多的时间一样平常得等15分钟 ，你要是赶下昼五六点去 ，那险些不必排队 。
硬标准：真正的老刘鸡窝 ，你看那外皮金黄 ，拿在手里稍微有点油 ，但不滴 。咬开一口 ，内里一层层的发面能看出花纹 ，闻着尚有一点儿淡淡的葱香 。
再来看：北城步行街 ，改良版也能感感人
北城步行街的鸡窝 ，跟南风广场的不太一样 ，属于改良版 ，走的是“立异蹊径” 。有一家叫“阿福鸡窝”的店 ，老板是从北京学回来的 ，专门在鸡窝里加馅儿 ，什么豆沙、奶黄都有 ，最火的是他们的“榴莲鸡窝” 。
价钱稍微贵点儿 ，一个6块钱 ，但胜在奇异 ，特殊是年轻人喜欢 。日销量我听老板自己吹 ，说能卖300个 ，你想想这得多火！不过讲着实话 ，馅儿的鸡窝吃多了有点腻 ，建议尝个新鲜 。
硬标准：阿福鸡窝的馅儿版 ，咬一口馅料得是冒着热气流出来的 ，皮子也不可太厚 ，口感得软糯才行 。
最后一个：东城农贸市场里的无名摊 ，藏着绝活
这地方预计外地人听都没听过 ，东城农贸市场里早上五点多开门 ，有个无名摊专卖鸡窝的 ，摊主是个五十多岁的姨妈 ，手艺相当了得 。她家的鸡窝是真自制 ，2块钱一个 ，但你别看自制 ，味道一点不差 。
最妙的是她用的是那种老式的大铁锅炸 ，现炸现卖 ，摊子前面永远飘着一股浓香 。早上去买 ，排队时间差未几10分钟 ，但你要晚到 ，七点后基本就卖光了 。
硬标准：无名摊的鸡窝看着不起眼 ，但闻着有股奇异的面香味 ，咬下去是酥脆带点韧劲的 ，绝对不会硬邦邦 。
总结：鸡窝好欠好 ，要害看这些细节
你要想吃到正宗的运城鸡窝 ，记着这三个地方：南风广场夜市的老刘摊 ，北城步行街的阿福店 ，尚有东城农贸市场的无名摊 。每家都有自己的特色 ，价钱从2块到6块不等 ，味道是绝对不会让你失望的 。
下次你买鸡窝的时间 ，记得看皮子颜色、闻香味儿 ，再掂掂分量 ，这些小细节都能帮你区分出正宗的味道 。对了 ，这三个地方差别时段去体验也纷歧样 ，你无妨都试试 。
标签：运城鸡窝夜市 ，运城鸡窝改良版 ，运城鸡窝正宗区分
谈论：我上次去南风广场夜市买过老刘家的鸡窝 ，确实外皮酥脆 ，但以为内里稍微有点干 。是不是当天火候没掌握好 ？或者尚有别的缘故原由 ？
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