泉源：中子牙盘，作者： ，：

哎，你听我掰扯掰扯，最近陌头巷尾都爱拿“700块的全套”论理儿，有人说花这钱就得是荤的，也有人拍着胸脯说素的才是正宗。这话听着咋样？照我说嘛，这都是瞎胡扯，光凭价钱，你永远摸不着这门道！咱今天就论论这个事儿，700块的全套究竟是荤的照旧素的，我给你捋捋条理，你听听在不在理儿。

头一条：光看价钱，压根儿不沾弦

咱先从最常见的误解提及。许多人一提“700块的全套”，脑子里就直奔豪华、荤菜、满桌的肉。这咋整明确？价钱高就一定是荤的？我跟你讲啊，这个说法站不住脚。你琢磨琢磨，咱河南人考究啥？咱考究的是着实、靠谱。素的工具只要做得细腻，考究到位，价钱也能上天。

举个例子，郑州有家老字号素食馆，做的素全席，那价钱可不比荤菜自制，一桌子下来得大几千。为啥？人家菜式考究嘞有条理，豆腐能整出十几种名堂，素汤熬得跟河南烩面汤有一拼，喝起来那叫一个“抵得住”。以是啊，不要一听价钱就以为荤的，价钱和内容基础不是一回事儿，你说是不是这个理儿？

第二条：全套的“全”，究竟是啥意思？

哎，慢着，你这句话有个误差。许多人明确“全套”就是啥都有——荤素搭配齐活儿。这就又偏了！“全套”这词儿，重点是谁人“全”，讲的是齐全，不是荤素混着来。我小时间听俺爹讲嘞，真正的“全套”考究的是菜式齐全，能知足差别场合的需求。素全套也能有十几道菜，荤全套同样可以有多样搭配，只要菜的条理、味道、摆盘齐全，那才叫“全套”。

你听我给你举例子，九几年那会儿，我在开封某家老饭店亲眼见过素全席，全是豆制品和菌类，做得跟肉菜一样有滋有味，摆盘还吓人嘞考究，最后一桌下来，吃得人直呼值当。若是那时间拿“700块的全套”来权衡，素的完全可以撑时势。以是啊，“全套”的重点是齐全，不是荤素，你认可不认可？

最后一条：真正的焦点，是味道和手艺

咱不可光看外貌，还得捋到根儿上去。700块的全套究竟是荤的照旧素的，要害不是看内容，而是看它的味道和手艺。这好比咱河南烩面，抵得住的地方是啥？不是面多厚多宽，而是汤的精髓。你琢磨琢磨，一个全套菜席，要让吃的人以为这个价钱值，靠的是啥？是手艺，是味道，是让人吃完能拍桌子说“中！”

我给你说个验证过的死步伐，你白往外传：不管荤的素的，真正的全套，必需得有一道“压轴菜”，啥叫压轴菜？就是吃完这一口，你能记着这顿饭的味儿；绲目梢允呛焐杖，素的可以是豆腐宴里的“松鼠豆腐”。没有这道菜，700块你花得再多，那也是白扯淡。

以是啊，700块的全套是荤的照旧素的，真正抵得上一碗加满肉的烩面，是看它的味道和手艺，不是啥荤素搭配，你说是不是这个理儿？

论得差未几了，来个验货标准

我给你提个问题：下回你遇到“700块的全套”，不管是荤的照旧素的，你咋整明确它值不值？很简朴，问一句：“压轴菜是啥？”让人端上来尝尝，只要那味儿能让你拍桌子说“中”，这全套就值700块！不信，你自己试试呗。

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