哎，我跟你讲啊，最近我遇到好几个外地来的朋侪，问我这“乌鲁木齐嫩茶”是个啥玩意儿 。我一听就乐了，这也能成问题？但细一琢磨，确实不少人把它想得过于重大了 。今天我就给大伙儿把这嫩茶的门道掰开揉碎讲清晰，顺带教你怎么喝得隧道，少花冤枉钱！
啥是乌鲁木齐嫩茶？着实就是咱外地的一样平常茶饮
先讲头一条，所谓“乌鲁木齐嫩茶”，这名字听着文绉绉，着实就是咱新疆外地人喝得最多的那种砖茶，带点嫩叶味儿 。别以为嫩茶就是啥高级货，它跟内地那些考究的龙井、碧螺春还真不是一回事 。
嫩茶的质料主要是从云南、四川那里运过来的青砖茶，到了我们这边再加工一下 。你仔细品，入口绵软，有点甜香，回味里尚有点奶香 。咱这边许多茶楼都有卖，价钱一样平常在15到30块钱一壶，若是是那种手工炒的，可能要贵个10块钱左右 。
我最常去的那家叫“老城茶坊”，就在人民路靠近南门那儿，他们家的嫩茶是用开水冲泡三次才上桌，每次泡3分钟，茶味清新得很！
嫩茶怎么喝才对味？这才是要害！
嫩茶的考究不在于茶叶，而在于泡法和搭配 。好比说，沏茶的水温很主要，温度得控制在80到85摄氏度，水太热了茶叶就散了，味道发苦 。我以前在一家茶楼做过帮工，老板教过我一个小技巧：看水冒泡泡的速率，太急就说明水温过高了 。
再说搭配，这嫩茶配点啥最好呢？咱新疆特色的馕和油香子是最佳拍档，尤其是刚出炉的馕，蘸着茶喝，那香气能把人馋哭！有些茶楼还会配一小碟子葡萄干或者核桃仁，这种甜咸连系的吃法，比单品茗要惬意得多 。
哦对，你要是去夜市上喝嫩茶，记得看清晰茶壶底下的标签 。有些商家为了省本钱，用劣质茶叶冒充嫩茶，泡出来的茶水颜色发黑，闻着尚有点涩味 。这种茶2块钱一壶都不值，别受骗了 。
你再品品，嫩茶的优劣究竟怎么看？
最后我得告诉你一个硬标准，这嫩茶好欠好，主要看两点：一是茶叶的嫩度，二是茶汤的清亮度 。好的嫩茶茶叶摸着柔软，捏一捏尚有点弹性 。至于茶汤，得是透亮的黄绿色，闻起来有股淡淡的青草香 。若是茶汤污浊或者颜色发暗，那八成是掺了次品 。
照我看呐，选嫩茶最靠谱的是去老字号茶楼，好比“天山茶社”，开了28年，他们家的茶叶每年都从牢靠供应商那儿进货，品质有包管 。虽然贵点，一壶要40块左右，但绝对值这价！
你要验证嫩茶隧道不隧道，最简朴的步伐就是看茶汤颜色，透亮不？闻茶香，有没有青草味？喝一口，回甘不？一试便知 。
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谈论：我之前在南门那里喝过一次嫩茶，感受味道偏苦，不知道是不是水温没控制好？你说的“80到85度”真有那么主要吗？
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其次，肉的部位以瘦肉为主，带皮、带筋膜、油脂多的不选 。
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