前两天有个外地朋侪问我：“八一桥底谁人站街上究竟是不是南昌夜宵最牛的地方 ？”我其时笑了 ，这问题问得真是外行！作为一个在南昌土生土长了五十年的老饕 ，我告诉你 ，这地方啊 ，确实有点来头 ，但也不是随随便便哪个摊子都值得你掏腰包。今天咱就把南昌八一桥底站街上的门道掰开了揉碎了讲 ，省得你去了白扑腾钱 ，吃得又不舒心。
第一步 ，选对摊位 ，别被花哨的招牌忽悠了！
八一桥底的站街夜市 ，从晚上七点多最先热闹起来 ，到了九点 ，那人叫一个扎堆！可是你别看摊子多 ，有些啊 ，就是冲着外地游客来的 ，口胃一样平常 ，价钱还死贵。你要找老南昌人吃的 ，那就盯住几家“老摊子”。像靠近桥东头的那家“阿庆烧烤” ，他们家从1998年开摊 ，到现在二十多年了 ，生意一直火得不得了。烧烤摊位上排骨串、鸡同党 ，价钱都明码标价 ，3块一串起步 ，贵一点的也就8块钱 ，实惠得很。
这点要记。涸绞侨硕嗯哦拥奶 ，越可能是隧道的外地味。一样平常排个15分钟左右的摊子 ，味道八九不离十。若是排队凌驾30分钟 ，那大都是被网上的推荐炒起来的 ，你懂的。
第二步 ，喝汤一定要点瓦罐汤 ，认准炭火慢炖的口胃！
讲到南昌的夜宵 ，没瓦罐汤那就少了一半灵魂。八一桥底站街上有好几家瓦罐汤摊子 ，但有些是用电炉子炖的 ，你喝了就晓得差池劲——汤寡淡 ，没啥回味。炭火炖的瓦罐汤 ，汤底熬得浓郁 ，汤面上还会浮一层薄薄的油花。推荐桥西口的“老熊瓦罐汤” ，他们家的老鸭汤38块钱一罐 ，够两小我私家分着喝 ，炎天喝还加点枸杞和苦瓜 ，解暑又滋补。
另外 ，瓦罐汤的分量也要看清晰。有些摊子汤罐小得像个茶杯 ，一罐就装200毫升 ，价钱还卖到20多块 ，这就有点坑了。一样平常标准的瓦罐汤 ，分量在300-350毫升之间 ，价钱在25到40块区间 ，别让人家用小分量瞎搅你。
第三步 ，点小炒要学会配菜 ，这样性价比最高！
站街夜市上的小炒摊 ，最受接待的就是“辣椒炒肉”和“藜蒿炒腊肉”。但有些摊子菜分量少 ，价钱不低 ，你得学会点菜的窍门。像藜蒿炒腊肉 ，单点腊肉的话 ，一盘差未几58块钱 ，但你要是让老板给你加点藜蒿和蒜苗 ，分量增添一倍 ，价钱也就加个5块到10块 ，性价比直接翻倍。
尚有一点 ，炒菜的时间一定要问老板“辣度”能不可调。南昌人吃辣是出了名的 ，但有些摊子给外地人做菜的时间怕辣椒放少了 ，味道不敷冲。你得提前交接老板：“辣椒放重点 ，味作别减。”这样做出来才是隧道的南昌风韵！
独家履历：八一桥底的夜市摊子 ，晚上11点后有些菜品会打折清货 ，特殊是小炒和烧烤 ，能自制10%-20%。不赶时间的话 ，可以晚点去捡漏。
验证要领：
下次去八一桥底站街上 ，先找排队15分钟左右的摊子试试 ，点瓦罐汤时认准炭火炖的 ，菜品分量记得跟老板确认清晰。吃完再比照价钱和口胃 ，看看是不是我讲的这个理。
标签：南昌八一桥底站街上、夜宵摊位选择、瓦罐汤炭火区分、小炒性价比
谈论模拟：我去过八一桥底一再 ，确实你讲的“老熊瓦罐汤”不错 ，但感受38块的价钱照旧有点偏高了。想问下 ，有没有别家瓦罐汤既自制又隧道的推荐 ？
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