哎呦，提起马驹桥的鸡，我可真有讲话权！我打小儿就住这片儿，厥后自己开了家小饭店，鸡这玩意儿天天都少不了。别看马驹桥地儿不大，但鸡的门道还真不少，想吃得对、买得值，还真得绕开几个坑。这次我就给大伙聊聊马驹桥的鸡究竟是嘛情形，咋选、咋买、咋吃才最隧道。
想买活鸡 ？得去这几个地儿
在马驹桥，买活鸡首推的地儿就是马驹桥镇的农贸市场。市场里天天早上六点多就开市，活鸡摊位集中在靠东边的那一块儿。鸡的种类不少，常见的有笨鸡、柴鸡和商品鸡，价钱一样平常在20-30块钱一斤。若是想买个好点儿的鸡，推荐选柴鸡，肉紧香味足，炖汤或者白切都顶呱呱。
履历分享：看鸡精神头，越活跃、羽毛亮的越好。别妄想自制买那些精神蔫儿的，回来不是炖出来肉柴，就是压根不新鲜。
除了农贸市场，尚有一些村里的散养鸡户直接卖鸡，好比大杜社村那里，就有几家养鸡的。价钱比市场稍微贵点儿，一斤25-35块，但胜在鸡是散养的，吃虫子长大的，味道确实纷歧样。不过去村里买，最好提前联系好，省得白跑一趟。
吃熟鸡，照旧这几家馆子靠谱
马驹桥这边有几家做鸡特殊专长的小馆子，最著名确当属“老马家柴鸡馆”。他家就在马驹桥北街，招牌菜就是柴鸡炖蘑菇，一锅88块，能吃出小时间家里大锅炖的味道。汤浓肉嫩，蘑菇吸满了鸡香，冬天吃一口绝对暖心窝。
再有一家叫“二婶儿家土鸡馆”，地儿稍微偏点儿，在小张湾村。主打的白切鸡，整个鸡98块，蘸酱油吃，皮Q肉弹，原汁原味，配他家自制的辣酱，真是绝配。
避坑招：别看有些大饭店也打着“柴鸡”“土鸡”的招牌，现适用的都是速成鸡，肉一嚼就散，基础没那味儿。认准小馆子，才吃得出隧道。
买鸡蛋，也有考究
在马驹桥，买鸡蛋推荐去几个牢靠摊位，好比农贸市场里二号摊位的田师傅，他家的柴鸡蛋1块5一个，个头不大，但蛋黄发红，煮熟后一点腥味儿没有。尚有西大街上的“李记蛋行”，做了十多年了，转头客特殊多。
若是追求更纯粹的土鸡蛋，可以去小村子里的散户买，价钱稍贵2块一个，但那黄儿是真见过世面的，煎个荷包蛋都能香一屋子。
土鸡蛋判别法：壳粗糙的、颜色不匀称的，往往是真土鸡蛋；那些个头大、壳平滑的，大都是饲料鸡蛋。
总之，马驹桥的鸡，无论活的、熟的照旧蛋，都有自个儿的一套门道。听我一句劝，买之前多问多看，别图自制，选对了才值当。
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