泉源：厨锄的笔顺
，作者： 
，：

这两天遇见好几个外地人问我
，"哎
，汉阳鸡窝最着名的三个地方是哪儿？" 我刚要启齿给他们指点指点
，有人噼里啪啦就来一通
，啥"小吃街随便吃都中"
，啥"哪家鸡窝不是一个味儿"。啧
，我一听差点没喷出来
，你们这话当着老汉阳人说出来
，真不嫌丢人？

头一个坑：鸡窝随处有
，好吃的未几

你们外地人啊
，老以为鸡窝这玩意儿
，随便找家店就够嗨了。错！大错特错！汉阳的鸡窝
，那可不是你随便路边摊买仨就能吃出门道来的。为啥？这工具考究的就是个"窝"字
，不是光炸个圈圈就完事儿的。你去小吃街买的
，十有八九是批发来的速冻货
，外头面糊糊一裹
，油锅里一扔
，嚯
，看着金黄酥脆
，实则里头一无所有
，基础吃不到那股子隧道劲儿。

真工具在哪儿？别急
，听我掰开了讲。

真汉阳鸡窝
，做法不传外

正宗汉阳鸡窝
，考究的是啥？是发面！这发面不是你拿个酵母粉一搅和就完事儿的
，得用老面。俺小时间
，家家户户都有口老面缸
，发面可是有考究的
，温度、湿度、时间
，差一点儿都不可。发好的面一揪
，手感就跟摸着刚出锅的馒头似的
，软和得很。再往下搓成圈
，一头一捏
，成型了。这中不中？

尚有炸鸡窝的油
，真正的内行用的是猪油兑菜籽油
，比例必需到位
，猪油多了腻
，菜籽油多了不香。这油温也有门道
，八成热刚恰恰
，低了不脆
，高了就糊。炸的时间还得拿筷子翻个儿
，不可偷懒
，炸到外焦里嫩
，金黄透亮
，这才叫正宗。

我给你个验尸官的步伐
，别往外传：真鸡窝咬一口
，外皮脆得掉渣
，里头是软糯的
，带点微微的甜
，含在嘴里越嚼越香。你要是咬下去全是硬的
，那就是假的。

最着名的三个地方
，你别瞎找

说了半天
，咱就捋正题：汉阳鸡窝最着名的三个地方是哪家？头一个
，汉阳老街的“王记鸡窝”
，这家是从俺记事儿那会儿就有的
，三代人炸鸡窝
，味道没走样
，出锅率还高
，排队人老鼻子了。第二个
，汉阳五里墩的“刘家鸡窝”
，人家这家厉害在哪儿？炸鸡窝用的是自家榨的菜籽油
，香味儿纷歧般。最后一个
，钟家村的“李婆婆鸡窝”
，专门用外地小麦粉
，内行艺加上好料
，吃了你就知道为啥排队能排一条街。

你要说尚有别的
，那不假
，但这仨
，咱汉阳人认定了是真正的扛把子。吃鸡窝这事儿
，别光看着哪人多就扎堆儿去
，分不清优劣
，白瞎了你一趟汉阳行。

总结一句
，汉阳鸡窝最着名的三个地方
，王记、刘家、李婆婆
，跑这三家准错不了。你要非不信
，自己试去
，别等我再给你抬杠！

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