哎呀，前两天有个外地朋侪问我，说“合肥小巷子那里有100左右的鸡，究竟哪家最正宗？”我其时就笑了，跟他讲，这地方鸡店是多，但好吃的也就那几家，不是每家店都能让你念兹在兹的。今天我就给你们掰开揉碎了讲，省得你们跑冤枉路、花冤枉钱。
第一条：老城区的“百鸡巷”，位置扎实又好找
要说“合肥小巷子那里有100左右的鸡”，着实指的是庐阳区老城区里的一条小巷子，叫“百鸡巷”。这巷子啊，别看不起眼，长度也就200米出面，但鸡店真是扎堆，大巨细小有20家左右。打个例如，就像春天路边的野花，看着一片绚烂，但真想摘，得挑准了。
巷子的位置就在宿州路与寿春路交汇周围，距离淮河路步行街不过500米，步行7分钟左右就能到。巷口有两家显眼的连锁店，但我劝你别急着往里冲，真正的“宝藏鸡店”都藏在中后段的小门脸里。
第二条：鸡的种类多，招牌推荐别乱点
这条巷子里的鸡种类是多得很，有盐焗鸡、叫花鸡、麻辣鸡、黄焖鸡，甚至尚有烤鸡翅、鸡杂煲这些名堂。一样平常人进去了，容易眼花缭乱，最后点了一桌，吃完还纷歧定知足。我给你推荐几家店的招牌，照这个点，错不了。
像“老许盐焗鸡”，一天能卖出150只，招牌黄焖鸡是他们家最专长的，38块一只，巨细刚恰恰，肉质鲜嫩，卤味入味Ｉ杏小鞍⑶拷谢Α，店不大，但一天也能卖个100来只，叫花鸡55块一只，皮酥肉嫩，带点微甜的味道。再就是“阿文麻辣鸡”，这家主打麻辣味的鸡杂，28块一大份，辣得过瘾，配米饭简直绝了。
第三条：小巷里的坑，别一头扎进去
讲到这儿，我得提醒你，别以为这里的鸡都一个味儿，差别大着呢！有些店家用的是速成鸡，肉质柴不说，还不入味Ｉ杏械牡，为了省本钱，用的调料都不是正经的老卤水，吃起来发酸发涩，感受就像“工业鸡”。
我的履历是，选店别光看人多，要看鸡的颜色和香味。正常的盐焗鸡，皮是微黄带点油光的，闻着有股清香，不会太浓。再一个，别贪自制，太自制的鸡基本没啥好货。一样平常来说，正经鸡的价钱在35到55块之间，低于这个价，基本就不必思量了。
第四条：挑鸡的时间点也有考究
你以为啥时间去都能吃到热乎乎的鸡？那就大错特错了！这些店一天能出两三锅鸡，但一样平常上午10点和下昼4点是刚出锅的时间，这时间去买，鸡是最新鲜的，香气扑鼻，肉质滑嫩。晚了的话，可能就只能剩冷的了，口感差一大截。
最要害的一点：一定要问清晰是不是当天现做的鸡，凌驾8小时的鸡再热也不如刚出锅的香。
第五条：打包回家要注重这个小窍门
最后尚有一点，许多人喜欢买几只鸡打包回家吃，但你要记着，鸡打包之后，最好用锡纸包一下保温，不然凉了再热，味道就差池了Ｉ杏，盐焗鸡这种，回去别直接微波炉热，隔水蒸几分钟最好，能让鸡皮恢复那种滑嫩的口感。
上次我朋侪带了三只回南京，凭证我教的步伐热，跟现场吃险些没差，他还说下次再来合肥得多带两只回去。
验证问题：去了百鸡巷，凭证我推荐的时间去买，看鸡皮颜色是不是微黄带油光，闻起来有没有奇异的卤香？
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谈论：我去百鸡巷吃过“老许盐焗鸡”，确实像你说的嫩得一抿就化，但那家“阿文麻辣鸡”是不是稍微偏咸了点？有没有推荐一家麻辣味更合适的？
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