哎哟 ，讲起上海的野鸡 ，这个话题我还真摸得门清！我这人啊 ，上海外地土生土长 ，干了二十多年餐饮 ，和禽类市场打交道少讲也有十多年 ，野鸡这块更是吃过、买过、卖过 。前几年我帮一个开旅馆的朋侪搞了批野鸡 ，跑了不少地刚刚找到真正靠谱的货源 。今天我就给你讲讲上海野鸡最多的地方究竟在哪儿 ，以及怎么搞才不会被坑 。
上海野鸡最多的地方：去七宝禽类批发市场准没错
七宝那块是上海出了名的禽类批发市场 ，人多货旺 ，野鸡也不少 。市场在闵行区老闵行镇 ，详细地点是七宝镇兴旺路399号 ，你导航直接搜“七宝禽类批发市场”就能找到 。这里头有专门卖野鸡的摊位 ，一样平常在靠近市场南方的区域 ，摊位上鸡笼子一排排看得清晰 。
价钱嘛 ，按市场行情来 ，活鸡一样平常40到60块一只 ，详细看品种和巨细 。像那种正宗的环颈野鸡 ，价钱稍微贵点 ，可能要到70块左右一只 。买的时间记得挑那种羽毛亮、精神头足的鸡 ，别选那种蔫蔫的 ，容易有病 。
独家心得：去七宝市场买野鸡 ，最好早上8点到10点去 ，货新鲜、人又少 ，摊主也有时间逐步帮你挑 。下昼人多 ，货也被挑得差未几了 。
避坑招数：别信路边野鸡市井 ，摊位正规更靠谱
有些人图利便 ，想着路边摊随便买一只就算了 。这个我劝你真别干 ，路边摊的野鸡许多是用家鸡冒充的 ，外观差未几但肉质和味道差太远了 。正规摊位的货源一样平常是市场统一治理的 ，质量有包管 ，摊主也不会瞎搅 。
若是你着实分不清家鸡和野鸡 ，可以看它的脚 。野鸡的脚细长 ，颜色偏暗 ，家鸡脚粗短 ，颜色偏黄 。摊主若是跟你说什么“这个鸡特好 ，野鸡中的精品” ，你就要多个心眼 ，别听忽悠 ，自己看准了再买 。
野鸡买回来怎么处置惩罚？教你几个隧道做法
买回来的野鸡 ，上海人一样平常喜欢炖汤或者红烧 。炖汤的话 ，用老姜、红枣、枸杞加点黄酒 ，慢火炖两个小时 ，汤鲜肉嫩 ，滋补得很 。红烧呢 ，先把鸡焯水 ，再用酱油、糖、料酒、葱姜蒜炒匀 ，加水煮熟 ，味道浓香 。
不过野鸡肉较量紧 ，炖之前你可以拿刀背轻小扣敲鸡肉 ，稍微松一下 ，这样炖出来更容易入味 Ｉ杏幸坏 ，野鸡的腥味稍重 ，调料要舍得放 ，特殊是姜和酒 ，不可省 。
总结一句：上海买野鸡最好去七宝禽类批发市场 ，避开路边摊 ，挑货和处置惩罚都要用点心思 。
要害词：上海野鸡、七宝批发市场、野鸡生意、野鸡炖汤、野鸡红烧
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