这两天好几小我私家跟我提回民街的鸡街 ，说什么名字早就改了 ，我听完差点没喷出来。你说改是改了 ，可你非说现在叫啥啥啥 ，那就不沾弦了。咱就捋这个杠：回民街的鸡街现在叫什么 ，别给我整那些瞎胡扯的说法。
头一个坑：张嘴就说“烤鸡街”是鸡街？白瞎！
有人说现在鸡街更名叫“烤鸡街” ，我听完就来气。你这话光看皮儿没用 ，鸡街历来不但卖烤鸡 ，十几年前我在那条街上溜达时 ，鸡汤、鸡块、鸡杂这些小摊儿多得跟下雨天的蚂蚁似的。你非按“烤鸡”给鸡街命名 ，那不就把别的都给抹了？这跟胡辣汤里只认“胡椒”一个味儿一样 ，基础差池路。
你再品品：真正的鸡街 ，规则在“鸡”不在“烤”
我跟你讲 ，鸡街的名儿 ，压根就不是按啥烤鸡来的。头些年鸡街的摊儿铺子 ，讲的是一个鸡能做几多工具 ，鸡杂、鸡腿、鸡同党、鸡汤 ，啥都有。小时间俺爹带我去鸡街 ，最多的摊儿是炖鸡汤的 ，你说这跟烤鸡有啥关系？
最要命的是 ，鸡街的规则在于“鸡”的料要足 ，市面上的赝品全比不过。咱河南考究 ，鸡汤要用老母鸡炖 ，炖够时间才华出味儿。鸡街的名儿就是靠这口真料坐实的 ，你把它改成“烤鸡街” ，那跟把烩面改成“羊油面”一个味儿——光认一个皮 ，基础没抓到本。
压箱底硬杠杠：鸡街现在叫“德福巷” ，别搞错
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：鸡街早就更名字了 ，现在叫“德福巷” ，就在回民街的东边。你去那街上看看 ，小吃摊儿还多着呢 ，正宗的鸡汤摊儿也有。打那年更名之后 ，老回民街的人照样认它是鸡街 ，就是个改了名的老地方。你问任何一个在那扎根凌驾二十年的摊主 ，他都会告诉你：鸡街不管叫啥名儿 ，工具照旧那一套好工具。
你说是不是这回事儿？回民街的鸡街现在就叫“德福巷” ，不信自己去试试。
标签：回民街鸡街、德福巷、鸡街更名、河南小吃、鸡汤摊儿
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