这两天好几个外地人问我，"九江柴桑鸡都去哪了？"张嘴就最先瞎猜：什么鸡种灭绝了啦，什么养殖不划算啦，听得我脑门子直疼。我跟你们说，甭管你是看了啥视频照旧听谁吹的，九江柴桑鸡的事儿，咱今天就得捋清晰，别在这儿白瞎抬杠。
头一个坑：听风就是雨，啥都不问就下定论
有人说，现在市场上柴桑鸡越来越少，是由于养殖户不干了，本钱高、赚不来钱。这话光听个壳儿，中不中？你再品品，这柴桑鸡原来就是土鸡，它生长慢、肉质紧，养殖周期比那些白羽鸡长多了。你想啊，光冲着个"慢"字，能有几小我私家愿意投这精神？但你要说养殖户彻底不干了，这就不沾弦了。
九江柴桑鸡是啥？它是江西那一带的老品种，考究个"散养"和"原生态"。大规模养殖？它不适合！人家原来就是靠小规模、靠品质吊着市场呢，压根没想着跟肉鸡抢啥市场份额。你要真以为是养殖户全跑了，那咋尚有人一年到头专跑九江买柴桑鸡？你说是不是这回事儿？
再一个坑：以为啥鸡都能叫柴桑鸡
尚有人说，现在的市场上九江柴桑鸡少，是由于被别的鸡种替换了。听我给你拆开：你知道柴桑鸡凭啥值钱吗？它不是光靠名字，是靠肉质和味道打的江湖。柴桑鸡肉质紧，不柴不腻，皮儿薄骨头香，这玩意儿你换个品种能替换得了？
我去年跟我表弟一家在九江吃了顿柴桑鸡，那鸡汤一端上来，闻着就纷歧样。你拿市场上那些速成鸡来比照，压根就不是一个味儿。柴桑鸡吃的是时间，靠的是慢养，哪是随便换个鸡种就能抹已往的？
最要命的是：外行人认不住真柴桑鸡
现在市场上为啥真柴桑鸡少？最要命的是外行人认不。∮行┥碳椅俗，拿通俗土鸡冒充柴桑鸡，你不懂行，就容易被唬住。柴桑鸡的要害在哪儿？两个字：肉紧！再一个，柴桑鸡的鸡毛发亮，脚杆细长，这是老辈子传下来的死规则。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：柴桑鸡炖出来的鸡汤，汤色清亮，外貌浮一层薄薄的油，闻着香但不腻。你要是看到那种汤色污浊、油花一大片的，百分百不是柴桑鸡。记着这点，甭管谁吹捧，这杆杠你都能给他掰直了。
九江柴桑鸡都去哪了？它基础没去哪，它就闷在那些真正懂行的小摊儿、小店儿里。你要想吃到，别光在大市场上抡眼珠子，得受骗地人推荐的小馆子，问问外地人在哪儿买正宗的柴桑鸡。打那就坐实了，真工具全在这种不起眼的地方闷着。
不信你自己试试，按我教的标准去找正宗九江柴桑鸡。认不住真柴桑鸡，还怪它"去哪了"，这锅它可不背！
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