哎哟，讲到这江夏纸坊的鸡窝，我可是从小吃到大，鸡窝的香气都能闻得出是哪家的！前几年我还带个外地朋侪来纸坊，硬是吃了个遍，吃到最后他都搞糊涂了：这鸡窝怎么尚有区别 ？今天我就凭老江夏的身份，给你讲讲这鸡窝的鸡窝和鸡窝究竟有啥纷歧样，咋吃才是正途 。
鸡窝的种类，先搞清晰再下嘴
纸坊的鸡窝分两大类：一种是古板的油炸鸡窝，另一种是现在盛行的烤鸡窝 。古板油炸鸡窝考究的是外酥里嫩，一口咬下去，香味扑鼻 ；烤鸡窝呢，火候考究，吃的是原味和焦香 。
油炸鸡窝，最正宗的口胃照旧推荐去纸坊大街上的老牌店“鸡窝一号”，他们家炸鸡窝用的是秘制米浆，油温控制适当，炸出来的鸡窝外酥内软，价钱也不贵，5块钱一个 ？炯ξ训幕，可以去纸坊步行街上的“火炉味道”，他们家的鸡窝用炭火烤出来，香气逼人，价钱稍微贵点，一个得10块 。
亲自验证：烤鸡窝的口感更细腻，但若是你是第一次吃鸡窝，建议照旧从古板油炸鸡窝最先，事实这是江夏鸡窝的老味道 。
选鸡窝的技巧，别让外表骗了你
鸡窝好欠好，光看外表是靠不住的 。古板油炸鸡窝，外貌颜色金黄，闻着香，但有些摊贩用的是低品质油，吃起来油腻腻的 ？炯ξ涯，有些外表烤得黑乎乎，着实是火候掌握欠好，烤焦了不香反苦 。
我的履历是，选油炸鸡窝要闻味道，好的鸡窝闻起来有米香和淡淡的甜味 ；选烤鸡窝要看火候，外貌微微焦黄，裂开一小口就能看到内里松软的结构 Ｉ杏，只管选人多的店，江夏人嘴刁，哪家欠好吃他们不会去排队 。
小窍门：问老板用的什么油，炸鸡窝的好油会让鸡窝有自然的香味，最怕的是用重复炸过的老油，吃了对身体欠好 。
吃鸡窝的最佳时段，别挑错了时间
鸡窝这工具，刚出锅或者刚烤好是最好吃的 。纸坊这边卖鸡窝的摊子一样平常下昼五点最先热闹起来，到晚上八九点是岑岭期 。想吃到最好的鸡窝，建议你下昼六点左右去，这时间摊主刚最先炸或者烤，工具新鲜，味道最佳 。
另外，像纸坊大街上的“鸡窝一号”，他们家鸡窝下昼六点到七点卖得最快，去晚了好口胃就没了 。步行街上的“火炉味道”，晚上七点后人特殊多，想吃烤鸡窝最好早点去排队 。
独家提醒：别早上去找鸡窝吃，纸坊的鸡窝摊都是下昼才最先做，早上去是找不到的！
江夏纸坊的鸡窝，油炸的吃古板，烤的吃火候，挑对时间和店肆，吃到正宗味道不难 。搞清晰这些区别，你就不怕被绕晕了 。
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