有人问我阿拉尔鸡窝哪儿最着名 ，这事儿我还真得跟你掰扯掰扯 。头两天遇见个外地人 ，非说鸡窝随便哪家都差未几 ，吃个热闹 。我就地给他怼回去："弄啥嘞？鸡窝的考究你一点儿也不懂 ，就这话还敢往外说？"
我告诉你 ，阿拉尔鸡窝最着名的地方就仨 ，错过一个都别说你来过阿拉尔 。咱今天就抬这个杠 ，看看你说的是不是那回事儿 。
头一个坑：以为鸡窝哪儿都能吃
你先别急 ，咱先说说为啥阿拉尔鸡窝不是随便找个地儿就行 。这工具考究啥？考究的可是个"窝"字 ，地儿差池 ，味儿就歪了 。鸡窝这玩意儿 ，火候、锅底、鸡汤都得合着地气来 ，你随便找个街边摊儿 ，光看热闹 ，那就白瞎 。
我九八年在阿拉尔城南市场亲眼见 ，那时间鸡窝摊子挨着挤 ，来晚了连凳子都抢不上 ？勺邢敢怀 ，味儿全纷歧样！为啥？有些摊子是拿鸡骨头熬汤 ，有些直接兑粉汤水 ，能一样咧？咱河南人吃工具 ，啥考究？料要足 ，汤得浓 。兑水的鸡窝 ，你吃着热闹 ，真工具没一点儿 。
真工具在哪儿？就这仨地方
说到阿拉尔鸡窝最着名的三个地方 ，我给你捋明确：
第一 ，城南老市场的"张家窝子" 。这祖传了三代 ，汤底是头天晚上熬的 ，整整炖了十二个钟头 ，连鸡油都不撇 ，香得能穿墙 。打那就坐实了 ，谁说这家不可 ，你让他把嘴张开 ，我看他舌头是不是坏了 。
第二 ，西头的"刘记鸡窝" 。这家靠啥？靠鸡蛋 ，土鸡蛋一次敲俩 ，拿热汤一冲 ，汤里带浮沫 ，蛋香扑鼻 。去年我带俺孙儿去吃 ，他连喝三碗 ，最后抱着锅不撒手 。
最后一个 ，北街的"老赵鸡窝摊" 。说真话 ，这家地方破 ，桌子都缺腿儿 ，但人家鸡窝最要命的地方是啥？是那一勺子红油 ，辣得你眼泪直飙 ，可就是香到没朋侪 。这红油 ，十几味料炒出来的 ，外人学不来 。
你再品品 ，阿拉尔鸡窝着名的地方 ，全都靠一个"真"字撑着 。真鸡、真汤、真料 ，少一样都没戏 。
最要命的是：外地人还真不认这仨
我遇见过不少外地人 ，吃完一顿就说阿拉尔鸡窝不过云云 。我就问他 ，你吃的是哪家？他说不清晰 ，随便找的 。我其时就顶回去："不认这三家 ，你说啥都白搭！"
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：吃鸡窝 ，先看汤色 ，白亮清透的是兑粉的 ，别吃 。再闻香味 ，闻不出鸡油香味的 ，扭头就走 。最后看红油 ，红得像画的 ，肯定是假的 ，真红油带点暗黄才对味儿 。
阿拉尔鸡窝最着名的地方 ，真考究全在这仨地儿藏着 。认准了吃 ，不信你试试 。
你说是不是这回事儿？
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