前两天在菜市场遇到老李头 ，他问我“老张啊 ，最近嘴馋了 ，想吃点过瘾的荤腥 ，南通那里洗得巴适点？”我一听就乐了 ，这问题还用问？在南通呆了四十多年 ，这些地方我摸得门儿清 ，今天我就来跟大伙掰扯掰扯 ，南通洗荤腥的门道 ，教你怎么花小钱吃大味 ，一顿爽翻天。
头一条：别贪自制 ，自制无好货
南通洗荤腥的地方不少 ，但真要说巴适的 ，价钱低于50块一斤的那种或许率靠不住。尤其是一些路边小摊 ，挂着“38元一斤新鲜海鲜”的招牌 ，进去一看 ，蟹壳软趴趴 ，虾头黑乎乎 ，鱼的眼睛也不亮堂。这种海鲜洗出来 ，不是腥得你直皱眉 ，就是吃完肚子不惬意。我上回在崇川区某菜场边上的摊子踩了个坑 ，买了些所谓的“跳跳虾” ，效果一洗 ，腥味压不住 ，最后全进垃圾桶了。
靠谱的价钱区间一样平常在60-80元每斤 ，像一些高等点的地方 ，可能上到100元以上 ，但贵得有原理 ，货色也新鲜。 总之嘛 ，这钱不可省 ，省了你自己亏损。
第二条：找老店 ，别轻信“网红店”
南通这些年盛行起不少网红店 ，但我跟你讲 ，这种店八成靠的是营销 ，味道反而一样平常。真正洗荤腥巴适的 ，照旧那些开了十年以上的老店 ，好比崇川区的“老王海鲜加工店” ，开业时间可以追溯到2006年。这家店我去过不下十次 ，每次都不失望。他们的招牌菜是蒜蓉粉丝蒸扇贝 ，扇贝肉质饱满 ，蒜香浓郁 ，一口下去 ，那叫一个鲜！并且他们家的虾滑锅底也是一绝 ，手工打的虾滑 ，口感Q弹 ，蘸点特制酱料 ，简直停不下来。
老店的另一大优势是调料配方稳 ，像“老王海鲜”的秘制酱料 ，基本上是祖传的 ，外头模拟不来。 你就记着 ，通常开店凌驾10年、评价稳固的 ，基本都错不了。
第三条：挑时段 ，避开岑岭期
南通人都爱吃海鲜 ，尤其是周末和节沐日 ，稍微有点名气的地方 ，排队一两个小时是常事。我上次周六晚上去通州区的一家加工店 ，等了整整70分钟 ，菜还没上齐 ，最后饿得我直发性情。厥后总结了一下履历 ，洗荤腥最好选事情日的中午 ，11点半左右到店 ，基本不必等 ，效劳也周密得多。
再有一点 ，建议避开春节、五一、十一这种节沐日。以春节为例 ，那时间的海鲜价钱普遍会上涨20%-30% ，质量却未必跟得上。好比平时80块一斤的基围虾 ，那时间可能蹿到100块一斤 ，效果洗出来照旧瘦瘦小小的 ，得不偿失。
避开岑岭期和节沐日 ，能节约20%以上的时间和10%-15%的预算 ，重点是吃得舒心。
最后一条：自己带料去加工 ，更省钱
这个是我最近才琢磨出来的一个省钱妙招。南通有不少加工店支持主顾自带海鲜和调料 ，你只需要付个加工费 ，基本在每道菜10-20块之间。好比港闸区的“阿辉海鲜加工坊” ，他们的加工费是按种类算的 ，蒸、煮、炒都是15块一份。我上回带了一斤螃蟹、两斤基围虾和几条鲳鱼 ，加工下来总共花了不到60块 ，比直接点菜自制足足一半！
验证要领
下次去南通洗荤腥 ，记得注重以下几点：一是看价钱 ，低于50块一斤的要留神；二是问店家开了几年 ，有没有牢靠老客；三是只管选事情日中午去 ，避开人多的岑岭期。最后 ，无妨试试自己带料加工 ，省钱又过瘾。
标签：南通洗荤腥适用指南 ，老店推荐 ，避坑技巧 ，价钱比照 ，海鲜加工履历
谈论：我以为你讲得挺靠谱的 ，尤其是谁人自带海鲜加工的步伐 ，之前没想到过！不过我想问问 ，老王海鲜加工店除了蒜蓉粉丝蒸扇贝 ，尚有没有别的推荐菜式？我想多试试新口胃！
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