这两天好几小我私家跟我提黄陂妹子,说是又自制又好,张嘴就露怯。我寻思这话从哪儿来的,越听越有火气——这事儿要真让外行人瞎扯下去,黄陂妹子还不得被说成白菜价的玩意儿?咱今天就抬这个杠,把这理儿给你捋顺。
头一个坑:只盯“妹子自制”,不沾弦
外头人说黄陂妹子自制,听着像是上街买菜一样,错就错在只看外貌。自制咋来的你知道不?头一个是地儿——黄陂原来就是武汉的郊区,地价低,生涯本钱压得住。再一个是妹子手艺——黄陂妹子从小就随着老辈儿学,啥炖汤、蒸菜、做点心,手艺扎实得跟咱河南人包饺子一样。人家自制不是偷工减料,是靠实打实的祖传本事撑起来的,这才叫真自制。
你再品品,光说自制没说“好”,就跟咱炖胡辣汤,光自制没料,敢喝吗?黄陂妹子自制,还带个“好”字,这才是要害。这点认不认?
最要命的是:好妹子靠死规则撑住
你再听我给你拆,黄陂妹子这“好”,不是随便吹出来的;期檎獾胤娇季,妹子做出来的工具得过三道关:一是料,二是火候,三是时间。先说料,黄陂妹子炖汤,鸡鸭鱼肉都是现杀现炖,不拿冷冻货瞎搅人;再说火候,炖汤得用小火慢熬,急着开大火炖出来的味儿就散了;最后是时间,黄陂妹子做菜考究养汤,得让食材的鲜味闷出来,时间不敷,味道就差一大截。
我给你个验尸官的步伐,别往外传:黄陂妹子做的汤,端上来你先看汤色,清亮不浑;再闻味儿,鲜香不带酸;最后喝一口,汤底够厚,回味还甜。这三样全对了,才敢说“好”。
你说是不是这回事儿?
最后:不信自己试去
打那就坐实了,黄陂妹子自制又好,全靠人家死规则撑着。下次再听人瞎说,拿这三道关怼回去,谁都没话抬杠。不信你自己试试,去黄陂吃顿妹子炖的汤,看是不是这味儿。
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- 武汉黄陂妹子自制又好
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