泉源：卫浴洁具店，作者： ，：

前两天街坊串门儿，聊起开封的洗荤，各人伙儿都在掰扯这个“最厉害的地方”究竟是哪儿

。我照着自己几十年的履历，直接拍板说了几家地儿，效果人家一听，连连颔首，说“就你懂行！”今天我就给你们说道说道，开封洗荤哪儿最能打，别再被那些广告吹的地方坑了

。

头一条：别看装修，肉多汤鲜才是王道

咱开封人吃洗荤，考究的就是一个实诚！啥意思呢？就是肉要多，汤要鲜，吃得过瘾才行

。现在许多网红店，门头搞得花里胡哨，里边儿却全是些花拳绣腿，靠情形唬人

。你要是真想吃，甭管人家装修成啥样，你就看锅头里的料足缺乏

。

我推荐你去鼓楼周围的“老潘家洗荤馆”，这家店开了有30多年了，1989年就最先招呼生意，算是老字号了

。锅底现熬的骨汤，那叫一个鲜！荤菜的分量是真下本儿，牛羊肉堆得跟小山一样

。别看地方不大，周末晚上去，得排至少45分钟，生意火得很

。〖矍，荤菜按盘算，小盘25元，大盘38元，不贵，性价比高得很

。

再来一个：挑早市，肉新鲜还自制

讲真，开封人的早市，才是洗荤的精髓所在

。你早上六点多去南关早市的那些流动摊位，那才叫一个隧道！摊主们的牛肉、羊肉都是当天现切的，连锅底的汤料都散发着现熬的香气

。最要害是价钱实惠，一碗洗荤汤才18块，两人份的肉加汤撑死50块，吃得你胃里冒暖气

。

这点是要害：早市摊位的洗荤，汤底的颜色越清亮越好，发黄发浑的别碰，大都是头天剩下的老汤

。

不过南关早市的摊子多，你别被那些高声吆喝的忽悠了

。我的私藏推荐是“老刘牛汤”，他家用了十几年铜锅熬汤，汤底香而不腻

。早上七点左右去最好，过了九点，好的肉料基本就抢光了

。

最后一招：试试夜市的“宵夜洗荤”，别有一番滋味

晚上想吃洗荤的，得去宋门夜市

。夜市洗荤考究的是个“热闹劲儿”，坐在露天摊子上，听着陌头艺人吆喝，喝一口滚烫的羊肉汤，那滋味，啧啧，没得说

。推荐“李记宵夜摊”，他家牛筋牛肚处置惩罚得特殊嫩，汤里还加了独家香料，喝完嘴里留香

。人均消耗也还行，两小我私家撑死80块搞定

。

不过夜市洗荤的坑也不少，许多摊位用的是廉价的冻肉，口感发柴，汤味也差

。你去的时间，记得先看锅头，肉质一看就能区分出来，新鲜的肉颜色红润，冻肉发白还带点冰渣

。

总结：怎么挑“厉害”的洗荤馆？

记着这三条：一看锅底汤色，二看肉质新鲜，三看性价比高不高

。别被那些花里胡哨的网红店迷了眼，试试我说的这几家，你肯定吃得舒坦！你讲是不是这个理？

标签：开封洗荤推荐，老字号洗荤馆，早市洗荤，夜市美食，避坑指南

谈论：我上次去南关早市还真试了“老刘牛汤”，味道确实不错，但价钱涨了点，现在一碗洗荤汤要20块了

。先生傅，你以为这样还值吗？

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