哎，你莫讲，这个「莱山鸡窝最着名的三个地方」啊，前几天我表弟问我，还讲自己找了半天搞不明确哪个才是正宗。我跟到讲，这玩意你晓得门道，钱花得才值；不晓得啵，随便乱选，贵得卵都跌还吃得不到正宗味。照我这几十年在莱山混陌头的履历，今天就来给你讲透，选哪家才对，哪个地方硬是值。
第一个要害地方：你莫只看网红，巷子里才藏真味
哎哟，现在许多人搞哩都是看网上推荐，哪个排队长就选哪个。你晓得没，网红店许多是炒起来哩，味道跟正宗的比，差得像螺蛳粉汤少了辣椒油。我讲个详细例子，我去年去过一家，名字我就不讲了，排队排了快50分钟，效果一吃，味道平平。厥后我朋侪带我去一个巷子里哩老店，那家门面烂撇撇哩，但老板讲开了30年了，鸡窝的香气硬是正，价钱也才38块一份，比那些网红店自制了或许30%。
第二个坑：贵的鸡窝未必好吃，自制的也纷歧定差
你晓得没，许多人以为鸡窝越贵越好吃，这个看法硬是错得一塌糊涂。我跟你打个例如，贵哩就像景区里的螺蛳粉，贵得离谱但味道没得灵魂。我前年去试过一家鸡窝，88块一份，吃得我都嫌疑人生。厥后我去一个离市区稍微远一点哩地方，那家鸡窝才25块，更子吃得我舒坦，鸡肉嫩得像豆腐，汤底香得你恨不得喝光。我估摸着，贵哩和自制哩价钱差别或许在两到三倍，但味道未必差这么多。
第三个门道：鸡窝哩配菜，才是点睛之笔
讲到鸡窝，许多人只盯着鸡不看配菜，这也是个大盲点。好的鸡窝哩配菜，好比笋干、豆皮、尚有特制的辣椒油，硬是能让味道升华。我上个月去试了一家，老板讲他们哩辣椒油是自己炒的，光是这点就赢了那些买现成哩料的店。我印象中那家店哩配菜加齐了，价钱或许是42块左右，比一样平常鸡窝贵个几块，但吃得出来真材实料。
照我看，选鸡窝哩标准有三个：一是鸡肉鲜嫩，二是汤底香浓，三是配菜够味。这三点你搞对了，吃得舒坦，钱也花得值。
验证标准：你选鸡窝哩时间，先尝汤底，汤底香浓不油腻，基本就对路了；再看鸡肉，嫩而不柴，才是好鸡窝。
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谈论：我去年去莱山试过一家巷子里的鸡窝，味道确实比网红店正宗，但你讲的辣椒油配菜这点，我还没注重，下次要试试！
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