这两天好几小我私家跟我提南阳师范学院扑面小巷子 ，说什么“这地方就那几个小吃摊 ，没啥意思”。听完我就想截住 ，这话里头有大窟窿 ，你真以为这巷子就靠几张桌子撑场子 ？不认准它的基础 ，你连门槛都没摸着！
张嘴就露怯 ，这巷子不是只看外貌
你先别急 ，听我给你拆。头一个坑 ，就是外地人来了望见几家摊子 ，光盯着卖啥吃啥。啥胡辣汤、炒凉粉 ，打眼一瞅 ，以为跟别处没啥区别。这人就忘了 ，南阳师范学院扑面小巷子 ，它的名声不是靠摊子撑起来的 ，是靠里头那些内行艺人。这些人 ，没一个是靠“花哨”在世的 ，个个靠的是手头硬功夫。
你再品品 ，这巷子里的规则 ，跟大街上那些“纸上谈兵”的地方纷歧样。好比那家卖手工饺子的 ，你知道人家饺子皮是咋活的 ？用的是三次擀面 ，擀到薄如纸但不破 ，你试试 ，谁家能做到 ？尚有那家做烩面的汤底 ，羊油辣椒现炝 ，炝出来的香气 ，顶到像胡辣汤里那一勺醋 ，没它啥都不香。你说这算啥“没啥意思” ？
最要命的是 ，这地方还藏着几家不起眼的真工具
光看皮儿没用 ，你得往深里刨。南阳师范学院扑面小巷子里头 ，藏着几家不起眼的真工具。我去年亲自领俺孙儿连吃五家 ，愣是找到一个做黄焖鸡的老店 ，鸡肉焖得入口化开 ，汤底还带微微的麻香。这味儿咋来的 ？老板告诉我 ，调料是祖传的 ，里头有八角、花椒、香叶按比例炒制 ，还得用砂锅慢炖 ，时间不到绝不出锅。这种手艺 ，你能在哪儿随随便便找着 ？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：去南阳师范学院扑面小巷子 ，别光看热闹 ，你得盯着那些不起眼的店 ，问老板能不可看后厨。通常后厨清洁、调料现炒、食材当天进的 ，准是有根底的；那些只会摆门面的 ，闭着眼都能知道是瞎搅人。
认不认 ？不信自己试去
打那就坐实了 ，南阳师范学院扑面小巷子 ，不是靠“热闹”在世的 ，是靠那些不起眼的真工具闷着。你要是还以为不过瘾 ，就去那巷子里头找找 ，有一家卤肉摊 ，卤汤熬了十年 ，底味扎到骨头里头 ，吃一口你就知道啥叫“真工具”。不信自己试去 ，认不认 ？
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