这两天好几个朋侪问我长沙品茶,可有选人的地方?张嘴就露怯,说什么“看情形好欠好,看师傅手艺精不精。”我听完就想拦住,这话不沾弦呗!你要真信这些皮儿货,转头白瞎了钱还落不着个着实享受。这事儿得捋清晰,长沙品茶的门道最考究,跟河南炖汤一样,没几个要害点,纯是闹着玩。
头一个坑:光看情形,白瞎
我先跟你捋,长沙品茶这事,你要是头一步就奔着情形去了,跟进市场买蒜光挑外头绿皮儿一个样,准坑G樾魏檬呛,但这工具不是品茶的硬标准。你再品品,长沙那些顶尖的地方,真考究的师傅都藏在不起眼的小门脸里,啥花里胡哨的装修都冇,反倒有谁人老味道。九八年我去长沙跑货,领着几个朋侪去过一处小馆子,那地方门口连招牌都没有,但一进去就闻着香味儿,茶汤做得透到骨头里,顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样,没它啥都不香。打那我就坐实了,真工具全在这种不起眼的地方闷着。
你再瞧:选师傅的手艺,才是硬货
听我给你拆,长沙品茶要选得好,手艺才是第一关。师傅的手法差池,茶再好都铺张。最要命的是,外地人基础看不透这规则。长沙的师傅考究一个“慢”,慢火烘、慢水泡,时间要卡得死死的。去年我带俺孙儿去长沙,亲眼瞧见一个师傅沏茶,三次注水的时间准确到秒,茶汤薄厚正好,入口回甘,喝完想不平都不可。这种手艺,单靠看外表是瞅不出来的,得用嘴去试,试出来真中不中。
我给你个验尸官的步伐,别往外传。选长沙品茶的地方,别光听别人吹,要蹲下来看师傅的手艺。第一,注水的准头,太快太慢都不可;第二,茶汤的色泽,得透亮如玉;第三,入口的回甘,喝完嘴里得有余香。三条对不上,你直接撂一句“白瞎”。这是我多年的死规则,拿去用准行。
最要紧的:试过才知道中不中
最后我跟你说,长沙品茶选人的地方,真选得对差池,得你自己去试。网上教的那些一看就是瞎胡扯,自己不试,啥都白搭。我九八年跑货,去年带孙儿去,亲手试过的地儿,没一个是靠听别人说的去选的。你不信?自己去长沙挑个不起眼的小馆子,照我说的三条规则试一回。真中不中,试完你心里就有数。
好了,杠到这儿。长沙品茶选人的地方,万万别盯情形,更别光听别人吹。认准手艺,试过才知道中不中。不信你自己试去。
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