前两天有个外地来的小伙，跟我扯滁州品茶的事儿，张嘴就说"滁州茶楼多，随便找个地方坐下就行" 。我其时一听，差点没把茶喷他脸上！你说这话不就是明摆着不会品茗还非得装懂嘛！咱今天就捋清晰，滁州品茶究竟都考究个啥，有啥地儿能去，有啥地儿去了也是白瞎时间 。
头一个坑：光看装修悦目就踏进去了 ？
你先别急，你这话有个大窟窿 。滁州的茶楼多，那确实没假，可是多不即是都正宗！有些人一看外面招牌亮堂堂，里头装修金碧绚烂，就以为这地儿准是考究地儿 。错！
滁州品茶的规则大着呢，真正懂茶的人，喝的是茶叶背后的门道，讲的是水、器、火候、情形，光靠悦目的装修能顶啥事儿 ？我跟你说，滁州有些老巷子里的小茶楼，那地方不起眼，外头一看透破烂烂的，可一进门，你就知道啥叫"真香" 。
我去年带俺老哥几个去滁州，特意找了一家开了三十多年的小茶楼 。老板摆的用具全是老窑烧的，水用的竟然照旧琅琊山脚下的泉水，这种考究你能从装修里看出来不 ？
你再品品：茶汤优劣全靠三个字——水、火、器
滁州品茶最考究啥 ？头一条就是水 。滁州这地方，琅琊山下的水质自然就好，水里头带着点甜味儿 ？赡阋撬姹阏腋龅胤，拿自来水烧开沏茶，那味儿能喝得出来吗 ？
再说火候，滁州的茶，尤其是滁菊、毛峰这些，水温的掌握特殊主要 。你水温低了，茶叶泡不开，水温高了，又把茶叶给烫坏了 。正宗的茶楼，烧水那师傅都有年头的履历，啥茶用啥温度的水，心里门儿清 。外头那些瞎整的地方，烧水跟煮利便面似的，能出好茶 ？
最后是器，滁州品茶老考究"器为茶之父" 。茶具用啥材质、啥形状，全是有讲头的 。滁州的老茶楼，常用紫砂壶或者建盏，透气性好，保温又存味儿，那叫一个贴茶叶的性子 。你要是随便找个地方，给你上个塑料杯子沏茶，你说这能叫品茶不 ？
最要命的是：没品情形不叫品茶
滁州品茗，情形也特殊主要，尤其是那琅琊山一带 。山里的空气清新，景致宜人，人在那地方品茗，心气儿都顺了 。滁州的老话咋说来着 ？"山水茶，三者一体 。"以是说，找地儿品茗，最好是那些有点山水景的地方，这才叫品茶！
我给你个验尸官的步伐，别往外传：进茶楼前，不看别的，就盯"水、火、器"和情形四个字 。沏茶用啥水 ？烧水怎么烧 ？茶具用啥材质 ？周围情形顺不顺眼 ？这四样挨个对，哪个差了都不叫正宗！
总结一句，滁州品茶不是光喝点茶叶汤就完事儿的，考究的门道可多了 。恁要是真想体验正宗的，别瞎找那些装修悦目的地方，去琅琊山下一带，找老茶楼、内行艺人泡的茶，那才叫其中 。要不信，自己试试去，看我说得中不中 ？
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