这两天好几个外地人跟我提「成都会龙泉驿区妹儿街」 ，张嘴就最先吹什么“妹儿街是吃喝一条龙”“来这儿就能吃到成都最隧道的味儿”。听到这话我就想截住 ，不是我杠 ，真工具你们基础没摸着边儿。
头一个坑：光认妹儿街的招牌 ，啥都冇
你说妹儿街行不可？行是行 ，但它不是什么“吃喝一条龙”的高地。你们看那一片儿 ，暖锅、串串、小吃是多 ，可是真隧道的成都味儿没几个。光看招牌就冲进去 ，效果吃的啥？都是给外地人准备的改良版 ，辣椒油泼得跟不要钱似的 ，味儿劲是劲了 ，可你细品 ，成都的那股子醇香呢？冇！
我告诉你 ，妹儿街的真工具藏得深。我九八年在成都住了半年 ，那时间妹儿街是半条街的铺子 ，门口没啥花哨招牌 ，全靠熟生齿碑传。像啥子老妈兔头、钵钵鸡 ，那些门店只有两三张桌子 ，辣椒油不是泼上去的 ，是慢熬出来的 ，香味能顺着巷子飘出去。现在呢？一条街改的跟旅游景点一样 ，咋看咋以为花架子。
你再品品 ，真正的规则都被弄丢了
啥叫成都味儿？头一个是料足 ，第二个是火候准。不管是兔头照旧串串 ，最要命的是熬料的时间。妹儿街现在那些店 ，说是正宗成都味儿 ，效果你进后厨一看 ，熬料的锅都没盖严实 ，香料全是现成袋装混淆的。你说这能有啥子隧道味儿？
我去年带俺孙儿去妹儿街转了一圈 ，挑了五家吃兔头 ，效果发明只有一家是手工剁头、自己调料 ，味儿委屈过得去。其他几家兔头咬起来干巴巴 ，辣椒倒是呛鼻子 ，可一点回甘都冇。成都的兔头考究啥？辣过之后有股子微甜 ，香料要渗透到骨缝里。这些店连这规则都丢了 ，还敢挂隧道招牌？不怕吹破天呗。
我给你个验货的步伐 ，别让人坑了
你下回去妹儿街 ，别光看招牌 ，挑店的时间盯两个事儿：一是看熬料的锅 ，锅边清洁不清洁 ，油是不是透亮；二是问老板 ，辣椒油是不是现熬的 ，回锅肉的酱是不是自己调的。若是老板支支吾吾 ，或者锅里料看着发黑 ，那就赶忙走人。真工具全藏在不起眼的馆子里 ，别被花哨门脸骗了。
成都会龙泉驿区妹儿街 ，真工具未几 ，外地人吹得信口开河全是瞎扯。你想吃隧道的成都味儿 ，得认死理 ，别被那些改良版辣得直冒汗就以为香。去试试我说的验货步伐 ，看是不是中。这点你认不认？
标签：妹儿街、龙泉驿区、成都味儿、隧道小吃、成都会
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