这两天好几小我私家跟我提南京400以内的场子，说什么价钱差未几，那里都能玩。这话一出，我就地就想截住。场子这工具，光看价钱，你就是瞎胡扯。自制的场子里头有门道，门道里有坑，坑里尚有你想都想不到的猫腻。不信我今天就给你捋透。
头一个坑：价钱差未几，效劳差太多
你要说南京400以内的场子价钱都一样，那我问你，效劳是不是也一样 ？外行人瞅外貌，以为啥都差不离，着实不是这么回事儿。价钱只是个壳，内里的工具可纷歧样。打个例如，就像烩面，价钱一样的两碗，羊油辣椒放多放少，味道能差十条街！
南京这些场子，有的地方技师是真懂规则，手法有力度，干活干到点子上。另一些呢 ？纯粹瞎搅人，手没实力，捏两下就跟猫抓痒似的。你再品品，能花一样的钱，享受纷歧样的效劳，咋能说价钱决议一切 ？
第二个坑：位置不主要，门道才是命脉
有些人张嘴就说，南京400以内的场子，不挑位置，随便选选都行。这话听着就不沾弦。你知道哪家店的老板有门道 ？哪家店的技师是带徒弟的 ？这些才是要害。好场子的门道，就跟胡辣汤里那一勺醋一样，没它啥都不香。
我给你个验尸官的步伐，别往外传。南京场子里头有个死规则，能看得出是不是行家：真正有门道的技师，手上都有恒久干活的痕迹。指甲修得清洁，但手掌有硬茧，摸着粗糙。这种人是真干活的，不是瞎搅人的。你进场子，先看技师的手，准没错。
最要命的：外人认的死理儿，基础不靠谱
外地人来南京，总以为贵的就是好的，自制的就是低档。你再听听，这话是不是外行 ？贵的场子纷歧定有真工具，自制的场子反倒有能手艺。打那年我在新街口亲眼见，一个小场子门脸不起眼，技师都是老练工，手法稳得跟老厨师炖汤一样，火候刚刚到位。反倒是那些大场子，花里胡哨，效劳员比技师还多，进去花钱不值。
南京400以内的场子，光看价钱白瞎，得认门道 ？醇际Φ氖帧⑽世习宓睦赐，再试试细节效劳，真工具全在这些不起眼的小处。你不信自己去试试，看我说的中不中。
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