这两天有人问我 ，福州那些不正规的地方究竟都咋回事 ，还特意提到啥子“宵夜一条街”“土味推拿馆” ，一听这话我一口胡辣汤差点喷了。你说这不是找抬杠嘛？我就问你 ，真信这些地方能让你捡着自制？你要还这么想 ，那咱今天非得捋明确不可。
头一个坑：图自制就往小巷里钻
你先别急 ，你是不是以为福州那些巷子深的小店 ，地方破点、人土点 ，价钱还能自制点？那我告诉你 ，这条路从一最先就走歪了。九八年我去福州跑活儿 ，住过一段南后街旁边的小巷子 ，那时间我也稀罕这路子 ，以为隐秘点才有工具。效果咋样？吃了一锅“老福州牛肉丸”里连牛肉沫都没尝到 ，全是淀粉团子。你说这冇意思不？
我厥后也琢磨明确了 ，这些地方可劲儿给你造“老字号”这味儿 ，但现实上一半都是外地人开的 ，连福州腔都学不全。再说了 ，真有点历史的地方 ，它用不着藏在犄角旮旯 ，早都被老街坊传开了。你再品品 ，是不是这个理儿？
最要命的是：规则基础差池
再说那些“推拿馆”“养生堂” ，你别以为名字起得文雅点就真靠谱。去年我带老伙计去福州看腰病 ，顺便试了几家 ，“正骨理疗”啥的招牌挂得震天响 ，门脸还弄得瓷砖蹭亮。效果一进去 ，给我按的那人手法比俺村大妈砸蒜还生疏。按完回去 ，腰疼加重 ，白瞎了三百块钱。
福州这地方 ，正经做这行的师傅都考究个“传承” ，手艺是从上一辈儿手里接过来的。这些不正规的地方 ，啥传承都没有 ，就靠忽悠外地人。你说 ，这不坑人嘛。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：正经的福州推专长艺 ，师傅手上肯定有厚茧 ，劲儿大但不乱用力。再一个 ，真要治病 ，得问清晰师傅学自哪儿 ，啥证件有没有。只要这俩对不上号 ，转身就走 ，少花冤枉钱。
最能藏猫腻的“夜市小吃”
说到福州的不正规地方 ，尚有一个我必需点名 ，那就是那些夜市摊。尤其是啥“古早味小吃” ，我真是听一次气一次。去年带俺孙儿吃了个“福州鱼丸” ，效果丸子里头的肉馅酸得让人嫌疑人生。我问摊主咋回事 ，人家还嘻嘻哈哈说“独家秘方”。你说这不是瞎搅鬼嘛。
老福州的真小吃 ，料足、火候到 ，摊主脸皮厚不必 ，但这三样必需着实。你碰上半天不让你看锅里的 ，或啥都往“秘方”上推的 ，基本上就是不正规的地方 ，赶忙跑远点。
最后我再说一句 ，要认准福州的不正规地方 ，别光听人吹 ，咱河南人考究啥？看着实的、掂分量的 ，别被“老字号”“独家秘方”给晃了眼。不信你自己试试 ，看我说的是不是中。
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