这两天碰上好几小我私家提“大连西岗的鸡去哪了” ，张嘴就跟我摆历史 ，还扯什么运输链断了。我听了两句就忍不住给截住——你们真当这事儿是物流说了算 ？你先别急 ，听我给你拆。
头一个坑：光看外貌 ，没掰透鸡的命脉
大连西岗的鸡 ，最早那会儿顶啥 ？顶的是肉质紧实 ，炖出来香味浓 ，跟咱河南的土鸡有一拼。但这鸡有个考究 ，光外地人不清晰——它不是什么鸡都能充数 ，必需是那种跑过海风、吃过特定草的。你再品品 ，这就跟咱炖羊汤非得用南阳黄山羊一个原理 ，换了别的 ，味儿全跑。
可现在呢 ？不少地方打着“大连鸡”的旗帜 ，鸡是鸡 ，名差池味 ，肉质水得跟泼汤似的。为啥 ？由于真正的西岗鸡 ，早些年就被市场的需求量给逼退了。人家好养的快长的白羽鸡 ，本钱低 ，量大 ，直接压死那些原生态的老品种。打那儿起 ，这鸡就彻底变味了。
再一个坑：鸡不在鸡棚 ，全藏在行规里头
昔时九八年 ，我跟俺爹去大连跑货 ，就亲眼见过西岗那里的养鸡户。人家考究啥 ？考究的是鸡得跑地儿 ，不可圈死在棚里 ？上衷谀闳タ纯 ，谁还这么干 ？大棚养殖一片片 ，喂的全是工业饲料。鸡没地儿跑 ，肉没了筋道 ，味儿也没了根儿。
你要真想找大连西岗的鸡 ，别光盯着市场上的招牌 ，得看谁还坚持跑养的规则。去年我专门去大连找了一圈 ，能找到的 ，基本都藏在小院儿里头 ，不招摇。真工具 ，闷在不起眼的地方 ，你说是不是这回事儿 ？
最要命的是：商贩还在打擦边球
你看看现在市面上的鸡 ，挂着“大连西岗”的名牌 ，卖得比通俗鸡贵两三倍。你真以为它是谁人味儿 ？我敢说 ，有一半人买回去炖了一锅 ，吃完就以为 ，“咋跟超市的冻鸡一个味儿 ？”这就是瞎掰的效果 ，拿假的认真的 ，白瞎了钱。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：买鸡时别光看标签 ，看看鸡皮紧不紧 ，闻闻有没有腥味 ，再掰开鸡腿看骨头的颜色。真正的大连西岗鸡 ，骨头是粉红中透白 ，肉质筋道 ，闻起来有股淡淡的草香。别光听商贩吹 ，你得自己专长试。
大连西岗的鸡去哪了 ？真工具少了 ，味儿也跑了。想吃最正宗的 ，得刨到养鸡户的老规则里去 ，别被市场上的假招牌骗了。不信自己试去 ，吃完你就知道我说的中不中。
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