这两天好几小我私家跟我提城阳李家鸡窝，说啥最着名的地方就是门口那家小饭店，我一听差点没把胡辣汤喷出来。咋着，城阳李家鸡窝的名头是靠饭店儿撑起来的 ？瞎胡扯！今天咱就抬这个杠，把真正着名的三个地方掰扯明确，别让人再把这事儿说得不沾弦。
头一个坑：鸡窝边上的饭店是个烟雾弹
你听人说“城阳李家鸡窝最着名的就是饭店”，得了吧，饭店能出啥名 ？光是靠鸡窝边儿那点噱头撑门面，鸡窝的本事它学得了几成 ？我九八年去那吃过一回，鸡汤是鸡汤，香是香，但和李家鸡窝比起来就是个小学生。为啥 ？鸡窝的本事不但是汤香，它尚有个死规则——鸡得现杀，料得现配，时间得掐到死。饭店能做到不 ？做不到！它还能撑着名 ？白瞎。
真正扛鼎的地方，鸡窝里闷着呢
城阳李家鸡窝真着名的地方，头一个就是它那杀鸡的地方。你别看鸡窝不起眼，那杀鸡的手法是真有考究。鸡不但是现杀，还得看日头，过了时间杀出来的鸡肉柴得跟禾杆一样，汤里没滋味。李家鸡窝的内行，杀鸡时连鸡毛的纹路都得看，你知道不 ？我九十年月随着我爹去看过一回，杀个鸡能磨蹭半个时间，那才叫真功夫。
第二个着名的地方，就是配料的屋子。你以为鸡汤就是鸡加水 ？瞎扯！李家鸡窝的汤，全靠配料撑起来。老姜得用窖藏的，花椒必需是头一年的，料酒得是自酿的，连盐都得挑颗粒细的。最要命的地方，是它家有个秘方，里头藏着三种草药，汤里一放，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋，没它啥都不香。
第三个地方，鸡窝的后院才是要害。后院的鸡，不是啥鸡都能进。李家鸡窝专挑一种跑山鸡，鸡龄不凌驾一年半，鸡肉嫩得跟豆腐一样。去年我带俺孙儿去，鸡窝的老头子还摆了一溜鸡出来让俺挑，鸡毛色泽差池的，直接撂一边。打那就坐实了，真工具全在这种不起眼的地方闷着。
你再品品，这三处地刚刚是李家鸡窝的魂儿
光盯着门口饭店的锅，连鸡窝的后院和秘方屋子都不提，你说这话能中 ？城阳李家鸡窝最着名的三个地方，杀鸡的地儿、配料屋子、后院养鸡，样样都是考究。外头那些饭店能学个皮毛，里头的门道学得了不 ？学不了！以是，别再给饭店抬轿子了，鸡窝真正的名头就在这三处地方，认得不 ？
我给你个验尸官的步伐，别往外传：下次去城阳李家鸡窝，别光看饭店，直接让老板带你后院看鸡，再问问杀鸡和配料的规则，看他能不可答上来。这三条要是没门道，直接转身走人。
城阳李家鸡窝的名气，靠的就是这三处真地方，饭店儿只能算个边儿。这话我撂这儿，不信自己试去。中不中 ？
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