最近有人问我：「丽江荤的一样平常几多钱？」启齿问这个的人，十有八九是头一回去丽江，怕被坑 ？晌侍馐，真正的坑大多不是价钱，而是你基础不懂那里的规则，傻傻分不清啥是真值，啥是瞎搅鬼的 。咱今天就抬这个杠，给你捋清晰 。
头一个坑：光盯菜单价，活该吃哑巴亏
我跟你说，光问丽江荤的一样平常几多钱这事儿，没大用 。丽江那地方，荤菜的价钱弹性比咱河南冬天的皮肤还大，二十多到几百都有，看着都一个盘，里头猫腻老多了 。你要是只盯菜单上的「XX肉XX块钱」，那就跟光看胡辣汤外貌有几颗葱花一样，啥也看不出来 。
打例如说，丽江的腊排骨，那是头牌招呼荤菜 。菜单上会写个「88元/人」或者「128元/人」，一看以为挺明确了，效果呢？你吃的时间才发明，自制那版的骨头比肉多，肉还柴得像晒了三年的腊肉，基础嚼不动 。贵的那款呢，肉厚汤浓，配菜新鲜，吃着才叫滋润 ？赡阋蛔钕戎豢醇，谁告诉你哪个划算了？
再一个坑：不懂腊味的料和工艺，咋听都白瞎
丽江的荤菜里，腊味是主角 。腊排骨、腊肠、腊肉，全靠这个「腊」字撑着价，可外地人听「腊」就以为是腌的，着实大错特错 。腊味这工具，考究的是晒、风和熏，尤其是风，那是丽江高原的老天爷给的馈赠，风差池，味就不进，腊排骨就成了硬邦邦的死物 。
人家外地人选腊味，那是拎着鼻子闻的，啥「松木熏香」啥「清洁风韵」，都得一闻就中 。欠好的腊味呢，熏得过头，闻着像烧洋火，吃着全是碳味，这样的货，自制也不可要 ？赏獾乩吹闹勒庑┞？不知道 。上来就问「丽江荤的一样平常几多钱」，你说这不是白问么？
最要命的是：不懂搭配，光点贵的也白瞎
丽江的荤菜，贵简直实贵，但贵的纷歧定好吃，要害看会不会搭配 。腊排骨配酸菜，腊肠配蒜苗，配菜差池，贵价荤菜也能吃成一盘剩菜 。去年我带俺孙子去丽江，专门试了五家腊排骨馆子，最贵那家汤油大料全放满了，可配菜给的干巴巴的白菜帮子，吃着一点不灵 。反倒是第三家，腊排骨是中价位，配酸菜和野山菌，汤一喝，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋，才叫回味 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：吃腊味，先闻香，后看骨头上的肉色，最后问效劳员配菜啥 。腊味香不香，骨头肉红不红，配菜搭不搭，三样全中才掏钱 。
以是说，问「丽江荤的一样平常几多钱」，问得再多也没用，得看你会不会挑、会不会吃 。腊味的规则摆在这，配菜的门道也捋明确了，剩下就是自己去试——不信，自己去丽江点一盘腊排骨试试，看我说的是不是这回事儿 。
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