这两天 ，有个外地的小伙儿给我打电话 ，说他去荆州吃“洗荤腥” ，效果整了一肚子气 。为啥 ？人家说啥就信啥 ，脑壳一热就往网红店扎 ；乩锤宜呖 ，说“真是不中 ，味儿平平还贵得要命” 。我一听就乐了：你这不是跑错地界儿了嘛！荆州的“洗荤腥”可不是啥店都能叫正宗的 ，你以为随便一碗粉蒸肉就翻天 ？
咱今天就杠这个理儿 ，掰清晰荆州那些被叫作“洗荤腥”的地儿 ，究竟啥样才算中 。你听完了记着几个死规则 ，下回别再踩坑 。
头一条坑：光看装修睦 ，妥妥白瞎
现在的人用饭 ，光看情形好欠好、名字洋不洋气 。尤其是外地人 ，一听这家店名儿带“荆州”“传承”啥的 ，就以为妥了 。着实你琢磨琢磨 ，真正的“洗荤腥”地儿 ，啥时间靠装修撑门面 ？
老荆州人吃这口考究啥 ？人气、地气 ，尚有个“埋得深” 。啥叫埋得深 ？就是越不起眼的地儿 ，越可能有真工具 。像那种藏在巷子里、门头小得跟老式肉铺子一样的地方 ，才是真正的宝藏 。前年我去荆州 ，领着俺老伙计刘三 ，专门找这种地儿 ，巷子拐得比咱老坟岗还多 ，店里头就三张桌 ，老板照旧个五十多岁的大婶儿 。效果呢 ，粉蒸肉一端上来 ，香得我把汤汁都舔得干清洁净！
再看那些装修得跟大旅馆似的 ，“洗荤腥”三个字金光闪闪挂门口 ，进去一尝 ，味儿淡得跟白水煮白菜 ，这不坑人吗 ？你说这是真懂行的醒目出来的事儿 ？
再一个窟窿：只吃粉蒸肉 ，瞎掉一半
你别一听“洗荤腥” ，就光盯着粉蒸肉 。粉蒸肉是招牌没错 ，但荆州这套考究的不是单打独斗 ，是一整桌的“荤腥局” 。头盘是凉拌菜 ，黄瓜、藕片、卤猪耳啥的 ，酸辣开胃；热菜呢 ，除了粉蒸肉 ，尚有粉蒸排骨、粉蒸鱼 ，甚至粉蒸羊肉 。哪家单挑一样出来卖 ，那是“看家本事缺乏” 。
去年我领俺孙儿去荆州 ，冲着一碗粉蒸肉跑了仨地儿 ，效果就有一家真给齐了整桌荤腥 。你知道啥叫齐不 ？菜一上桌 ，光是蒸菜的香气就能把人熏晕已往 ，鱼肉猪肉的油香混着米粉的糊香 ，咬一口 ，米粉都吸满了肉汁 ，顶到像烩面里那一勺羊油辣椒 。这才叫正宗“洗荤腥” ，你光吃粉蒸肉 ，那不是冇体验到精髓嘛！
最要命的是：你连时间都没掐对
吃“洗荤腥”的规则 ，外地人最容易忽略的就是时间 。荆州的老店 ，早中晚的活计都是脱离的 ，尤其是中午和晚上 ，菜品出炉的时间特殊考究 。别说去晚了 ，晚半小时都能让你吃到的味儿大打折扣 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：真正的“洗荤腥” ，中午饭点是十一点多开动 ，下昼两点以后你要是再去 ，人家基础就不料理那一桌 。晚上七点半之前到还行 ，过了时间 ，老板直接关火清灶 。赶晚的 ，甭管是谁 ，都得吃隔夜的 ，味儿能好才怪了 。
以是你去荆州吃“洗荤腥” ，第一件事先问清晰开饭点 ，掐着表去 ，别到时间怪我没提醒 。
总归一句话 ，荆州那些被叫作“洗荤腥”的地儿 ，真想吃着正宗的 ，别光看外貌 。你得找那种老巷子里的小店 ，挑人气旺的 ，掐准饭点 ，整桌菜一起上 ，才叫尝了个“荤腥局” 。下回再有人说随便哪家店都行 ，你就甩这几条 ，让他自己去试试！
中不中 ？
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