这两天遇见好几小我私家 ，张嘴就说什么“武汉快餐饼子着实跟煎饼果子差未几” ，我听完差点没把牙给咬碎。弄啥嘞？这话一出就袒露了 ，基础没吃过正儿八经的武汉饼子 ，光瞎跟风瞎掰。这事咱今天就得掰开揉碎 ，抬这个杠 ，争的就是这个理儿！
头一个坑：拿煎饼果子说事儿 ，白瞎
有人说“饼子不就是个面糊摊出来的玩意儿嘛” ，这话看着有点原理 ，但你要真信了 ，算我输！武汉快餐饼子跟煎饼果子压根不是一码事儿。煎饼果子怎么做？面糊一摊 ，摊薄了 ，加鸡蛋 ，刷酱 ，卷上点炸果子啥的。武汉饼子咋来？面团直接用手捏成圆饼 ，厚薄有考究 ，考究啥？外头得焦脆 ，里头得软乎 ，这就是个活儿！
再说配料 ，武汉饼子的灵魂是啥？不是酱 ，不是鸡蛋 ，是它那一层肉馅儿！你听明确没？肉馅儿！这个肉馅儿是生的 ，得随着饼子一块儿烙熟。煎饼果子醒目这事儿不？到这儿还说它俩差未几的 ，真是光看皮儿没看里子。
你再品品：快餐饼子为啥这么“快”？
武汉快餐饼子考究一个“快”字 ，这“快”不是随便说说的。你别小看路边摊那些小铁炉子 ，人家那炉子温度调配得贼细。饼子下锅不到三分钟 ，金黄焦香就能出锅 ，你再看煎饼果子 ，磨磨唧唧摊个泰半天 ，这能比吗？
我九八年跑武汉送货时 ，亲眼见过摊饼子的大姐 ，早上一波工人下班 ，全靠她那一口小铁炉子顶住。肉馅儿的香味儿一出来 ，排队的步队绕着巷子拐了三圈 ，比咱老坟岗那巷子还能绕！就这速率和味道 ，拿煎饼果子比 ，基础不沾弦。
最要命的是：料足才是硬原理
再说个最要命的地方——料！武汉快餐饼子的肉馅儿 ，那是实打实的 ，不掺水分。猪肉剁碎 ，调料拌匀 ，直接摁进饼里烙。你哪家煎饼果子里见过带肉的？更别提那点炸果子 ，撑死给你一根 ，偷工减料得让人想骂街。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：拿一块正宗的武汉饼子掰开 ，里头的肉馅儿香气能直接冲鼻子来 ，油花花的滋味儿顶到喉咙里 ，你再瞅瞅煎饼果子 ，光刷点甜面酱瞎搅人 ，能比不？
料足、火候准、速率快 ，这三样儿缺一不可 ，才敢叫武汉快餐饼子！外头那些网上乱吹的 ，全是没吃过正宗的在那瞎胡扯。
行了 ，杠到这儿收住。武汉快餐饼子究竟是么回事 ，你自己去武汉陌头买上一块 ，掰开看看 ，尝尝肉馅儿那股子劲儿 ，再琢磨琢磨我今天说的对差池。不信自己试去！
标签：#武汉快餐饼子 #武汉小吃 #武汉饼子真相 #快餐饼子和煎饼果子的区别
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