最近有人问我 ，新塘鸡窝哪儿最着名 ，非要我给排个第一、第二、第三。我一听这话 ，其时火就冒上来了。这年头瞎掰的太多 ，啥人都敢出来指点山河 ，效果一问细节 ，全是纸糊的窗户 ，戳一下就漏风。咱今天就抬这个杠 ，把新塘鸡窝最着名三个地方的事儿掰开揉碎了说清晰 ，听完你再挑刺儿！
头一个坑：光看热闹 ，没看门道
我跟你讲 ，提到新塘鸡窝 ，许多人就知道谁人啥 "大牌子" ，人一多就觉着好 ，光看着门口排的队长不长。真是笑死小我私家 ，排队多是由于人家宣传推广搞得响亮 ，跟味道香不香没半点关系。吃鸡窝的考究啥？考究个"鲜"和"透" ，不是单靠堆调料就能瞎搅已往的。
去年我带俺老哥几个去新塘转悠 ，有家鸡窝店 ，门口挂了块金光闪闪的牌子写着"百年迈店" ，效果一问才开了仨月。鸡窝吃起来是咸的 ，汤里放了啥也不知道——还不如我家里锅头下的鸡蛋汤有滋味。就这还敢说自己是着名的地方？你说它中不中？
你再品品：不看鸡 ，光看路子
鸡窝这个玩意儿 ，焦点是鸡 ，咱河南人考究"鸡得好 ，汤才香"。新塘这地方 ，真着名的鸡窝 ，鸡全是自家养的 ，吃五谷杂粮长大的笨鸡？捎行┑胤 ，鸡是哪儿来的都说不清 ，速成鸡你吃不吃？我横竖不吃。去年有家店 ，靠着网红宣传火了一阵 ，效果呢？被人爆出来用的全是冰冻鸡肉 ，照旧从外地批发来的。打那以后 ，谁还敢去？
再说了 ，炖汤这事儿急不得 ，火候不到 ，咋能出味儿？新塘有那么两家老店 ，重新到尾都是用柴火慢熬 ，三小时起步。你要是去那种啥都靠电锅、电高压锅的店 ，味道能一样？我就问一句 ，这锅汤能有啥灵魂？
最要命的是：没吃对地方 ，白折腾
新塘鸡窝最着名的三个地方 ，第一 ，老张家的鸡窝 ，靠近蔡庄路口 ，开了二十多年。别看它不起眼 ，那握嗅馍是扎扎实实的老味儿。我上回去 ，老板还在后厨亲自盯着 ，鸡汤里那点老姜味儿 ，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样 ，绝了。
第二 ，城南的老刘家。门脸不大 ，挤进去还得排队 ，别嫌贫困。他家的鸡全是自家散养的 ，汤清鸡嫩 ，吃完满嘴都是回味。去年我带俺孙儿去吃 ，那小家伙平时挑食得很 ，效果稀里哗啦干了俩鸡窝 ，连汤都不剩！
第三个 ，得说是老街上的赵婆子。她这店 ，连招牌都没有 ，全靠老主顾带老主顾。锅底的料都是她自己种的 ，姜、蒜、香料 ，以致柴火 ，都是她老伴儿伺弄的。那汤一喝 ，连我这种老嘴都得服。打那起 ，我就认准她家了。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：下回去新塘找鸡窝 ，先看鸡肉是不是散养的 ，捏一捏 ，闻一闻 ，冻过的鸡肉一闻就有股怪味儿 ；再看看锅底的火 ，真柴火熬出来的汤 ，颜色清亮不污浊。最后闻一闻汤的香气 ，真正的鸡窝 ，光靠闻就能把肚子叫醒。按这个办法试 ，准没错。
新塘鸡窝的名气大不假 ，但要说最着名的 ，真没跑出这仨地方：老张家的口碑 ，老刘家的用料 ，赵婆子的手艺。咱河南人吃工具 ，图的就是个着实 ，扯那些虚头巴脑的没用。你不信 ，自己去新塘按我说的找这仨地儿 ，吃一回保准钦佩。你说是不是这回事儿？
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