最近啊 ，有几个外地朋侪来柳州 ，问我这个外地老柳州人 ，“鸡窝究竟哪家的好？”我一听就笑了 ，柳州鸡窝探店测评这种事 ，外地人哪晓得门道嘛！鸡窝看似简朴 ，着实内里考究多了去了 。今天我就拿几十年的履历 ，给你掰扯明确 ，吃鸡窝究竟怎么搞 ，别花冤枉钱 。
头一条：鸡窝不是看情形 ，是看味道！
你听好了 ，柳州的鸡窝 ，情形清洁整齐虽然是加分项 ，但最要害是鸡窝的味道 。柳州鸡窝的精髓就在于外皮炸得酥脆 ，内里还坚持鲜嫩多汁 ，那种香气扑鼻的感受才是正宗 。好比 ，柳州某家老字号鸡窝铺“阿香鸡窝” ，开了有15年了 ，地点就在鱼峰路周围 。你去那儿试试 ，鸡窝一个5块钱起步 ，比那些连锁店9块、10块一个的划算多了 。要害是阿香家的炸鸡窝出锅时间精准 ，整整炸了4分半钟 ，皮脆肉嫩 ，绝不拖泥带水 。这是正宗柳州鸡窝的标准 ，你记着了！
鸡窝的炸制时间一样平常控制在4到5分钟 ，凌驾5分钟就容易发干 ，少于4分钟则外皮不敷脆 。
第二条：别一味追求自制 ，自制鸡窝有坑！
你看那些陌头巷尾的小摊子 ，鸡窝价钱最低能到3块一个 ，但我敢跟你包管 ，80%的自制鸡窝都不正宗 。为啥？自制的鸡窝大都是用二次油炸的 ，油质差不说 ，还容易有那股子“回锅油”的味道 。你要吃正宗的 ，照旧得找那些牢靠摊位、天天早上开门现炸的店肆 ，好比荣军路那里的“玲姐鸡窝摊” ，开了8年 ，早上7点到9点是岑岭期 ，鸡窝销量一天能到300个 。她家的鸡窝一个6块 ，贵一点 ，但味道稳妥 ，油质用的是一级大豆油 ，吃着定心 。
小提醒：鸡窝若是带有显着的油腻感或者颜色过深 ，十有八九是油品欠好 ，别买 。
第三条：柳州鸡窝的隐藏能手在市场里
许多人只知道街边摊 ，着实柳州最隧道的鸡窝 ，藏在几个老市场里头 。好比柳北区的东门市场 ，内里有一家“老周鸡窝铺” ，位置有点隐藏 ，要穿过市场的熟食区才华找到 。他家的鸡窝 ，8块钱一个 ，看着不起眼 ，但那香味只要闻一口就能把你拉已往 。我专程问了老板 ，他家的鸡窝天天只炸两锅 ，每锅120个 ，卖完就收摊 。这样做的鸡窝 ，油质和口感都坚持得最好 。要去的话 ，建议上午10点前赶到 ，不然可能就没货了 。
柳州鸡窝探店的一个硬标准是：日销量凌驾200个的摊位 ，味道和品质基本不会差 。
给你提个验证问题：
下次你去买鸡窝 ，问老板用的是什么油 ，以及天天炸几锅 。炸得少说明品质控制好 ，用好油炸出来的鸡窝闻起来绝不会有异味 。这点你认不认？
标签：柳州鸡窝探店 ，隧道鸡窝区分 ，鸡窝油品选择 ，鸡窝价钱区间 ，隐藏鸡窝摊位
谈论：我上次去荣军路吃了玲姐家的鸡窝 ，果真是炸得刚恰恰 ，皮特殊酥 ，油也不腻 。不过你说的东门市场的老周鸡窝 ，我还没试过 ，市场里会不会不太卫生？
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