前两天，有个外地朋侪问我：“宝安沙井鸡窝一条街究竟在哪儿 ？是不是随便找家店就能吃到正宗的鸡 ？”我一听就笑了，哥们，这事儿你找我问对了！我在沙井生涯了快30年，从鸡窝街还没成天气的时间就最先吃，一直到现在人声鼎沸的容貌，内里的门道我摸得门儿清。今天我就给你掰扯掰扯，这条街的前因后果和怎么吃才不踩坑。
一条街名字没官方叫法，街坊都叫“沙井鸡街”
先说最要害的，这条“鸡窝一条街”啊，着实没个正式的名字。它就是沙井街道中心路周围的一片区域，详细来说，大部分集中在万丰社区的几个巷子里。外地人嘴里都叫它“沙井鸡街”或者“鸡窝街”，你要是问路，直接报这俩名字就行，司机都知道。
这条街的鸡店有几十家，密密麻麻地开在一块儿，基本上从晚上6点最先热闹，一直到夜里12点人都多得很。你要是开车去，停车费一样平常5块钱一小时，找个近的停车场停好再步行到鸡街，别想着随便路边找地儿停，不然罚单立马贴你车窗上。
别被人均消耗忽悠，80块以内够吃爽
跟你讲，现在鸡街虽然火，但价钱还算忠实。一样平常情形下，两小我私家吃一顿，点个鸡窝鸡、配点沙井咸水鹅和几份小菜，人均就70到80块，吃得饱饱的。若是你点的是一些小店的套餐，那更划算，有些地方两人套餐才128块（含鸡肉半只、三种小菜和汤）。
不过，有些店会居心“推荐”你点更贵的鸡，说是什么“手撕土鸡”，一整只要200多块，味道也就那样。你别上这个当，沙井鸡的精髓就在通俗白切鸡上，半只够两人吃得圆满。记着，点鸡的时间问清晰价钱，别等上桌了再后悔。
沙井鸡的灵魂是酱料，调好了才算会吃
沙井鸡的好吃，全靠那碟酱料。正宗的做法是用沙姜、蒜蓉、酱油和一点花生油调成的，好吃的酱料比例是3:2:1:1，尤其是沙姜，得用新鲜的，不可用粉末的取代。老话讲“鸡肉三分鲜，酱料七分功”，你再品品是不是这个理 ？
我上次带朋侪去了一家叫“阿明鸡庄”的老店，他们的酱料调得真是绝了，尤其那股沙姜香，一闻就知道是现剁的。人均78块，两小我私家吃得扶墙走。你要是头回去吃，可以从这家店起步，不会踩雷。
避坑宝典：这几家店能不进就别进
虽然，这条街上也有坑，特殊是一些新开的店或者挂羊头卖狗肉的。好比“XX烧鸡店”，他们家的鸡肉经常是提前煮好的，热了一遍再端上来，嫩是嫩，就是没啥鸡味儿。并且他家的酱料那真是雷点，沙姜味淡得像水冲的一样。你一进门看到店里空荡荡没人吃，或者效劳员一直在门口拉客的，基本就可以掉头走了。
硬货提醒：要吃正宗沙井鸡，先看鸡皮是否金黄微亮，油脂漫衍匀称，按下去能弹回来，再闻一下鸡肉是否有自然鸡香，无腥味或异味。酱料一上桌，先用筷子拌一拌，闻沙姜香是不是够浓郁。
总结：鸡街虽热闹，但别被表象疑惑
沙井鸡窝一条街，确实是宝安小吃的一块招牌，但你要吃得好，得挑店、会点菜、明确识别味道。别一头扎进人多的地方就以为是对的，有些老店门口排队20分钟，但味道早就大不如前了。记着，鸡肉的嫩度和酱料的调配是评判一家店优劣的要害，别忘了我的小诀窍。
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谈论：我上次去鸡街吃了好几家，发明有些店的鸡汤味道特殊浓郁，你有没有推荐哪家汤也做得好的 ？
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