前两天 ，有个外地来的朋侪问我：“哎 ，佛山顺德大良晚上那些小巷子里究竟有啥好玩的？听说你们顺德人就爱往巷子里钻 ，有啥门道？”嘿 ，这问题问得好 ，但我跟他说：你想挖顺德大良小巷的“夜宝” ，光靠听说可不可 ，你得靠双脚多跑、多尝 ，才晓得那里是真有货。今天咱就掰开揉碎讲 ，佛山顺德大良晚上小巷子里的神秘究竟在哪 ，你按我这条路子走 ，包准你不踩雷。
一、夜宵摊：藏在巷尾的煎炸档 ，隧道又自制
顺德大良的小巷子 ，最迷人的是那些一到晚上就热闹起来的小吃摊。尤其像“大良墟”周围的几条巷子 ，晚上7点一过 ，香味就飘出来了。你要找隧道的 ，就往“凤城中路”旁的小巷钻 ，巷尾有家开了快20年的煎炸档 ，老板娘手艺绝对一流。什么炸牛奶、炸鱼皮、炸芋角 ，都是现点现炸。
价钱嘛 ，炸牛奶一串6块钱 ，炸鱼皮一份15块 ，芋角8块一个 ，虽说比大排档的贵点 ，但那脆皮和软糯的口感 ，值这价钱。要害是 ，这里用的油天天换 ，一点不浑。别忘了 ，去晚了可没得吃 ，晚上10点基本就收摊了。
避坑提醒：
有些巷子入口也有炸档 ，看着自制 ，但油黑得发亮 ，咱顺德人一看就知道是重复用的。你去买自制 ，胃可受罪 ，记得盯着老板的油锅看 ，油清亮就靠谱。
二、宵夜好行止：宵夜档里的蒸鱼头和猪杂粥
你再往“新桂路”偏向走 ，有个叫“阿明宵夜档”的地方 ，晚上8点到破晓1点人都不少 ，专做蒸鱼头和猪杂粥。鱼头用的是外地的桂花鱼 ，处置惩罚得清洁没有一点腥味 ，蒸出来肉嫩得像豆腐 ，一份68块 ，三四小我私家吃恰恰。再来一锅猪杂粥 ，28块钱一大碗 ，内里有猪肝、猪肚和粉肠 ，煮得绵到化开。
硬货：蒸鱼头的优劣 ，就看鱼肉是不是紧贴鱼骨 ，能一口一口完整剥离的才是鲜鱼 ，别被那些提前蒸好、二次回锅的瞎搅了。
特殊提醒：
阿明这地方虽然味道好 ，但每晚10点到11点是岑岭 ，得排队20分钟左右 ，建议早点去或者晚点去 ，万万别挑这时间卡着。
三、深夜甜品：隐藏在巷中的双皮奶圣地
大良的双皮小名气大 ，但游客一样平常只知道“仁信”这类大店 ，我告诉你 ，真正好吃的反而是在小巷子里。我推荐一个老地方 ，叫“兴记甜品” ，就在“顺峰山公园”后面的小巷子里 ，开了32年 ，老板是第二代了。双皮奶6块钱一碗 ，滑得像豆腐脑 ，甜度刚恰恰 ，奶香浓郁。
除了双皮奶 ，他家的姜撞奶也值得试 ，12块一碗 ，用的是外地老姜 ，姜汁和牛奶的比例是1:4 ，撞出来奶香中带点微辣 ，喝完整小我私家都温暖。
避坑提醒：
双皮奶有些店为了浓稠加粉 ，口感假滑 ，真正的好双皮奶是用全脂牛奶蒸的 ，外貌奶皮有点稍微裂纹 ，入口后回味有点微甜微腻才对味。
验证一下：
想知道我讲的这些地方是不是隧道？你可以去“大良墟”周围随便找个炸档 ，问问老板是不是用新油炸的 ，翻翻他们的油锅就知道真假。再试试我推荐的“兴记甜品” ，他们的双皮奶入口滑不滑 ，一尝便知。
标签：顺德大良夜宵 ，顺德小巷双皮奶 ，大良巷子美食 ，避坑夜宵档 ，顺德宵夜攻略
谈论：我上次去大良墟周围的炸档 ，试了推荐的炸牛奶 ，确实好吃 ，但价钱比你说的贵了一块 ，是不是最近涨价了？
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