这两天遇见好几小我私家提椒江鸡窝，说啥“随便找个地方吃都差未几”，一听这话我就想截住。你这随便吃，吃得真是个寡淡无味！椒江鸡窝最着名的三个地方，门道比老坟岗的巷子还多，外行要是吃不明确，就别瞎胡扯说啥“都一样”。咱今天就抬这个杠，把事儿论透。
头一个坑：光看外表吃不出基础
有人说这三个地方卖的鸡窝，外表看着都差未几，鸡窝嘛，鸡肉、饼皮、汤底，谁家不这样？我告诉你，光看皮儿真白瞎，皮儿底下差着十万八千里！
椒江鸡窝，头一个考究就是鸡肉处置惩罚。你去那家最着名的老字号，鸡肉必需是头天晚上腌制，光盐和料就得花三个小时逐步揉进去。再看那家新开的网红店，鸡肉都是速冻的，一解冻就丢锅里煮，啥香味儿都冇。你再品品，这差的不是一点半点咧。
你再品品：汤底才是硬杠杠
说鸡窝，最要命的是汤底。那几个地方的区别，全在这汤里。老字号的汤底，用的是熬足六小时的鸡骨头汤，再搭配外地独吞的陈皮和药材，喝一口顶到像胡辣汤里那一勺醋。新店呢？汤底直接兑粉，勾点鸡精就算完事儿。你说这能一样不？
我给你个验尸官的步伐，别往外传：鸡窝汤底尝一口，若是喝完嘴里还带点浓郁回甘，那就是正宗熬制的；要是喝完只剩咸味，连鸡肉香都冇，那就是兑粉的假工具。你自己试去，准跑不掉。
最要害的：饼皮匀不匀才见真章
有人还说鸡窝的饼皮都差未几，不就是面粉加点料，谁家能玩出啥名堂？我告诉你，饼皮这事儿，外行才看不出门道。饼皮要是擀得不匀，吃起来就像嚼硬纸片。老字号的饼皮，擀到薄如纸，烙出来边沿焦黄，中心软糯，跟烩面那勺羊油辣椒一样，没它啥都不香。那些网红店，饼皮擀得跟砖头厚，吃完一口就噎住，你说这能一样不？
椒江鸡窝最着名三个地方究竟有啥纷歧样哩？鸡肉腌不腌、汤底熬不熬、饼皮匀不匀，这三条就是硬杠杠。你不信？自己找这三家试试，别光看皮儿，吃出真味再来杠！你说是不是这回事儿？
标签：椒江鸡窝味道、鸡窝汤底、正宗鸡窝区别、椒江老字号鸡窝、网红鸡窝质量
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