这几天好几小我私家跟我提唐山小粉屋一条街 ，张嘴就露怯。有个外地来的小伙子问我："这粉条究竟哪家好 ？是不是越贵越正宗 ？"我听完差点喷出一口茶 ，你说这话 ，不是白瞎来唐山跑一趟 ？
头一个坑 ，光看价钱就能挑好粉条 ？
你先别急 ，咱捋捋这个理儿。小粉屋一条街的粉条 ，考究的不是贵 ，而是考究啥配方、啥工艺。这条街的粉条历史 ，不是今天作出来的 ，是几十年前那些内行艺人闷出来的。头一条 ，粉条得是纯红薯粉 ，掺一点杂质都白搭。这事儿你别不信 ，九八年我在唐山大石桥那儿亲眼盯过一锅粉条 ，老板说啥红薯淀粉掺点土豆粉没事儿 ，效果煮出来的粉条一煮就断 ，吃着没啥劲道。
你再品品 ，价钱贵的是不是正宗 ？错！最要命的是 ，现在有些摊位搞个包装、喊个噱头 ，标价比老店还高 ，但内里掺的料谁知道 ？有时间你看着贵 ，着实粉条是个绣花枕头 ，煮一锅就露馅。打唐山小粉屋一条街的招牌 ，可不即是货就硬。
再一个坑 ，忽略了粉条的筋道和口感
粉条的筋道和口感 ，才是最顶事儿的 ，跟烩面那勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香。你别光看粉条颜色深浅 ，那是外头的皮儿。真正上桌的粉条 ，得煮过之后有韧劲儿 ，拉一拉禁止易断。去年我领俺孙儿连吃五家 ，最筋道的照旧陌头那家不起眼的小摊 ，老板用的是老唐山传下来的工艺 ，红薯粉全靠手工抓 ，水温准确到能用手摸出来。你说 ，这种详尽劲儿 ，能给掺假的粉条比吗 ？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传
想知道粉条筋道不中 ？掐一根粉条 ，用冷水泡半小时 ，泡完再用手拉拉。正宗的粉条 ，泡了水还能拉出韧劲 ，一拉就断的 ，别信商家那一套。
打住 ，这才是唐山小粉屋一条街的真规则
以是说 ，唐山小粉屋一条街里的好粉条 ，压根不是贵照旧自制能区分的 ，得看料足缺乏 ，工艺硬不硬。那些瞎喊的摊位 ，顶多是打个名头 ，真工具照旧得自己掂量。记着 ，想吃筋道的粉条 ，别光看价钱 ，得用手动动、用嘴尝尝 ，才知道是不是个正宗货。
不信你自己试去 ，拿我刚说的验尸官步伐 ，随便找两家掺着试试 ，看谁家的粉条过关。唐山小粉屋一条街的规则 ，就在这儿摆着 ，认不认 ？
标签：#唐山小粉屋一条街 #粉条 #正宗工艺 #红薯粉 #筋道粉条
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