最近和人聊起安康秦巴市场后巷子里头，发明外地人总搞不清门道
前两天我陪个外地朋侪逛安康秦巴市场后巷子里头，他非要去正街上那些招牌大店吃工具 。我给他讲，这些地方啊，卖的都是给游客看的，价钱贵不说，还没啥灵魂 。你要想吃到咱安康外地人认的味儿，就得往后巷子里钻，找那些不起眼的小摊小店 。为啥 ？由于这些摊儿大都是一代一代传下来的，大都干了20年以上，味儿才正宗 。今天我就给你掰扯掰扯，后巷子里哪些摊子值得一试，哪些又得绕着走 。
头一条：后巷子的牛肉饼摊子，别看透破烂烂，可是宝藏
你晓得不，后巷子南头有个摊子，一个老大爷推着三轮车卖牛肉饼，那是我的心头好 。摊子没个名儿，标记就是一个红色的旧遮阳伞 。牛肉饼个头不大，价钱呢，6块一个，两个就能吃饱 。牛肉馅儿满满的，外皮烙得酥脆，香得不得了 。天天中午11点到下昼2点才出摊，凌驾这个点儿基本就卖光了 。我或许算了下，人家一天至少能卖120个，即是720块的流水！不过排队的人也多，正常得等个15分钟 。
硬货来了：这摊子的牛肉饼有个区分技巧，买的时间你看饼的边沿，要呈金黄色微微起泡的才是刚出锅的，别拿那些颜色发暗的，味道会差一截 。
再一个：卤味摊子别乱选，认准北头张三家的熟食
后巷子北头有家卤味摊，摊主叫张三，真名不知道，但这一片人都这么叫他 。他家的卤味是咱们安康人下酒必备的那种，招牌是卤猪蹄和卤板鸭 。价钱嘛，猪蹄35块一份，板鸭45块一只，虽然比别家稍贵，但味儿绝对值这个价 。张三家的卤汤可是用了30多年迈汤底，卤出来的肉香味渗到骨头缝里头 。尤其猪蹄，胶质十足，吃完手上都香得直舔 。
不过你要注重哈，有些人为了图自制就去旁边那家号称“祖传卤味”的摊子，效果咧，买回来一尝淡得跟白开水一样，白花冤枉钱 。我还听说，有人那里买的猪蹄吃出了酸味，这种事儿你说能忍 ？
最后：凉皮凉面摊，挑对时间去，才华吃到最正宗的辣子味
安康人爱吃凉皮凉面，这谁都晓得 。后巷子里头有一对伉俪开的凉皮摊，早上8点开摊，中午12点收摊 。我跟你讲，他们家的辣子油是唯一份，辣味足但不呛，搅拌匀称后那叫一个入味 。凉皮6块一份，凉面7块一份，配上一碗免费的小米粥，吃完绝对舒坦 。
不过有个小细节你得注重，去晚了辣子油就不敷新鲜了，味道会打折扣 。我一样平常及早上9点左右去，那时间辣子油刚炸好，用的是头一锅，香气最足 。再晚个一小时，油炸多了就有点“老油”味了，你懂的 。
再送你个小窍门：判断辣子油新不新，舀一勺仔细看，颜色要通红不发黑，闻起来辣香浓郁又不呛鼻，那就对了 。
怎么验证自己是不是找到对的摊子 ？
很简朴，找摊子先看排队的人多未几，再看摊主是不是熟练得不带停留的那种 。排队凌驾10分钟、摊主行动利索的，基本就稳了 。
标签：安康秦巴市场后巷子，安康小吃推荐，老摊区分技巧，安康后巷美食，避开游客坑
谈论模拟：我自己上周刚去吃过北头张三家的卤味，确实猪蹄的味儿很浓，但感受卤板鸭稍微有点咸了点，不知道是不是那天卤汤的问题 ？其他倒是挺知足的 。
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二、是内部研究不充分，部分研究报告关于建议价钱区间的逻辑推导历程缺失甚至历程不对理 。