这两天好几小我私家跟我提宜昌鸡窝，说啥“随便找地方都能吃到正宗的” 。一听这话，我就忍不住要截住 。弄啥嘞 ？宜昌鸡窝那是随便找能找出来的 ？头一个坑就是瞎听瞎信，光听网上瞎吆喝的，你能吃到个啥 ？我给你捋捋，宜昌鸡窝最着名的三个地方，认准了再下嘴 。
光看皮儿没用，最正宗的鸡窝得讲历史
你先别急，听我给你拆 。有人张嘴就说宜昌鸡窝哪家人多哪家好，这话有个大窟窿 。鸡窝这工具考究的是啥 ？古板！没两三代人的手艺传下来，你端给我我都不吃 。头一个着名的地方是伍家岗的大桥边，那儿有一家老店，最早我爹那辈儿就在那儿吃过 。啥考究 ？鸡窝要炸得外皮酥脆，里头的鸡肉得嫩得能抿化 。人家那老板传了三代，配料里的花椒比例历来不改，这才叫正宗 。
瞎豪华不顶事儿，鸡窝着名得靠着实
你再品品，有些地方啥招牌都挂得老大，就是没个着实味儿 。最着名的第二个地方，得是宜昌老城区那家小摊子 。去年我领俺孙儿去吃过，摊儿连个牌子都没有，鸡窝用的鸡腿肉，是当天现剁的，炸出来外头裹的糊是薄薄一层，咬一口炸得酥香，肉嫩得连骨头都带着香气 。这种摊儿，你网上搜不到，但吃过的人都得说“中！”
最后一个地方，藏在不起眼的角落
最要命的是，有人非得找那些装修豪华的大店，效果吃了一嘴白瞎 。宜昌鸡窝第三个最着名的地方，是在西陵区一个菜市场边上的小铺子 。我九八年在大石桥亲眼见，那时间生意就火 。啥考究 ？鸡窝炸出来不可泡油，出锅直接挂起来沥油，包管你吃的时间不腻 。鸡肉腌料是按小时算的，腌时间太短不入味，太长就柴 。这家铺子炸出来的鸡窝，我去年专门排队买了一回，味儿跟二十年前一毛一样 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：正宗的宜昌鸡窝，炸出来得是里头肉香，外头酥香，咬一口不会掉一堆油，吃完手上没油腻 。你去这三个地方试试，挨个验证 。别看装修，别听营业员瞎吹，味儿能打得住才算数 。
这话掰透了，你还不平气 ？宜昌鸡窝最着名的三个地方，一是伍家岗大桥边，二是宜昌老城区的小摊，三是西陵区菜市场的小铺子，味儿和手艺是真工具 。你说是不是这回事儿 ？不信自己试去呗 。
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