前两天 ，有人问我“宜昌鸡窝最着名的地方是哪儿” ，张嘴就说啥子“车溪、三峡土特产一条街”那些地儿 。我一听 ，直接给气笑了 ，心想这人怕不是头回听说鸡窝吧？咱今天杠的就是这个理儿：宜昌鸡窝真着名的地方 ，基础不在那些热乎乎的旅游圈里 ，你嚷啥都白搭 。
头一个坑：光看人多热闹 ，效果白瞎了
你去车溪、三峡土特产街这些地方转一圈 ，确实 ，鸡窝铺子一溜排得整整齐齐 ，招牌还能闪闪发光 。但我问你 ，真吃的时间咋样？是不是就一股子“拼集吃”的味儿？为啥？全是给外地游客装样子的 ，料子基础不到位！人家一天能接待上百号人 ，鸡窝能炖得细火慢功？
我再给你捋捋：宜昌鸡窝考究的是啥？一个“窝”字 ，窝就是闷、就是炖 ，火候小、时间长 ，炮制得像河南烩面汤底那锅羊骨汤一样 ，得熬出胶来你知道不？可你看看那些热门地方 ，炖锅还没热透呢 ，鸡窝就端出来了 。咋整？味儿能出面？
最要命的是：真地方都藏着掖着
你别嫌我话糙 ，宜昌鸡窝最着名的地方 ，真不在那些人挤人的地儿 。要说正宗 ，得去宜昌老城区里那些不起眼的巷子 ，或者靠近三峡坝区的老码头边上 。这些地方大都是几十年迈街坊传下来的手艺 ，鸡用的土鸡 ，锅底里一把草药掺着枸杞、党参 。要害是啥？炖的时间！人家炖一锅鸡窝 ，少说四个小时 ，急火慢火轮着来 ，汤都乳白得像胡辣汤里那一勺羊油辣椒 ，香得不可 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：喝一口汤 ，嘴边挂点儿油 ，闻着能有点药香又不冲鼻子；再夹一块鸡肉 ，筷子一碰就散 ，肉丝咽下去还得有点弹劲儿 。吃到这水平的 ，才敢说是宜昌鸡窝的门道 。
最后一句：不信自己试去
你要还不信 ，就去宜昌老城区里的小胡同找找 ，别怕巷子窄、灯光暗 ，往那些不起眼的小馆子钻 。真吃一口正宗的鸡窝 ，你就知道为啥我说那些热门景点都是瞎掰了 。宜昌鸡窝最着名的地方 ，就是这些藏着掖着的老店 ，别随着人流走 ，走错了就别怪我没提醒 。
不平气？你自己试试去 ，记得按我说的标准验验 。要真吃到正宗的 ，你回来再说“这老家伙真中” 。
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