乌鲁木齐的好鸡藏哪儿 ？老食客告诉你怎么吃才不冤枉！
前两天我跟几个朋侪掰扯起乌鲁木齐的鸡肉馆子 ，各人都在问“乌鲁木齐的鸡在哪才好吃 ？”有些人吃了一再 ，效果不是太贵就是不敷味。照我看呐 ，照旧得靠老食客领路 ，鸡肉这玩意儿 ，要讲你吃的是哪种鸡 ，怎么做 ，尚有哪个馆子做得隧道。今天我就给你讲透 ，乌鲁木齐吃鸡的门道 ，包你少花冤枉钱。
第一条：正宗的“烤鸡”去哪找 ，别被快餐店瞎搅了
乌鲁木齐的烤鸡 ，一样平常有两种：一种是古板维吾尔手法做的皮脆肉嫩的烤鸡 ，另一种是快餐店那种电烤鸡。你要吃隧道的 ，去南门夜市转转 ，那里至少有七八家做维吾尔风韵的烤鸡摊 ，价钱在30到40块一只 ，绝比照阛阓里的那些快餐店划算。并且烤鸡刚出炉的时间 ，皮子带点焦香 ，肉汁饱满 ，你再蘸点辣椒盐 ，那叫一个香！
注重：正宗维吾尔烤鸡的鸡皮颜色偏深 ，带一点亮油光 ，鸡肉入口有淡淡的孜然香。电烤鸡皮子看着不敷亮 ，肉也偏干。
第二条：炖鸡馆子怎么挑 ，别被“招牌菜”忽悠
炖鸡这块 ，乌鲁木齐有几家老馆子值得去 ，好比新华南路的“阿不都炖鸡馆” ，开了20多年了 ，炖鸡汤是乌鲁木齐一绝。人均消耗在70到90块 ，虽说价钱不自制 ，但他家的鸡都是外地养的草鸡 ，汤里料足 ，喝一口就知抵沂得很。你要是去了 ，一定要点他们家的“番茄炖鸡汤” ，那番茄的酸味恰恰把鸡的鲜味提出来 ，特殊顺口。
不过 ，别看炖鸡馆子门口挂着“招牌菜” ，有些地方用的是速冻鸡 ，汤里味道发木 ，喝起来不敷鲜。挑馆子的时间 ，看看鸡肉的纹理 ，真正的草鸡肉质紧实 ，纹路细腻 ，速冻鸡就发泡 ，肉纹怎么看都差池劲。
第三条：想吃自制又好 ，去二道桥市场找散养鸡肉
若是你想自己做鸡 ，那就去二道桥市场买散养鸡 ，那里有专门卖现杀鸡的摊位 ，价钱在每公斤35到50块之间 ，视品种而定。外地养的草鸡和柴鸡是绝对首推 ，这些鸡肉香味足 ，炖起来特殊好吃。你自己回家弄的话 ，建议加点红枣和胡萝卜炖 ，炖个40分钟 ，肉香汤鲜 ，比外面馆子划算多了。
提醒：挑鸡的时间看鸡爪 ，外地散养鸡爪子细长 ，皮子平滑；速冻鸡爪粗短 ，皮子憔悴。这个细节你万万别忘了。
验证要领：实地去南门夜市或二道桥市场 ，挑正宗烤鸡或散养鸡 ，看鸡肉纹理和鸡爪皮质 ，按我说的标准试试 ，绝对靠谱。
标签：乌鲁木齐烤鸡、炖鸡馆子区分、散养鸡挑选、乌鲁木齐鸡肉市场、吃鸡避坑指南
谈论：我去二道桥市场买过散养鸡 ，按你说的皮光爪细挑了一只 ，炖出来的味道确实鲜美！不过我想问问 ，南门夜市的烤鸡是晚上几点出炉最鲜 ？
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