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这两天好几小我私家问我，「广西鸡婆究竟是嘛」，张嘴就是瞎掰
。我听完气得差点拍桌子——你说鸡婆是啥？有人说是品茗的鸡，有人说是鸡肉泡饭，尚有的爽性说就是跑地鸡
。咱现在就抬这个杠，今天我非给你掰扯清晰了，瞎说误人
。

头一个坑：把广西鸡婆当成菜名的，全拐沟里了

先说清晰，广西鸡婆它不是个菜名！你要是还琢磨它是一盘端上桌的鸡，那你离大谱了
。广西鸡婆压根不是个“菜”，它是一种鸡的名号，地儿也有考究，走南走北的朋侪都知道——这种鸡可不是哪都能吃到
。

广西鸡婆就是广西那一带的外地放养土鸡，公鸡母鸡都算
。为啥叫“鸡婆”？你听着，咱河南话里“鸡婆”一样平常是叫母鸡，但在广西那里，“鸡婆”是对土鸡的统称！啥意思？不分公母，只要是那种放养的土鸡，都能叫鸡婆
。这名字就透着一股乡土气，跟咱河南老家的“菜园鸡”“柴鸡”一个路数
。

你要是去饭店点菜，菜单上写的“鸡婆炖汤”“鸡婆粉”，那只是借了“鸡婆”这个名头，真正意思照旧用土鸡做的，跟广场上那些快长大、吃饲料的速成鸡完全两回事儿
。你说是不是这回事儿？

第二个坑：不知为啥非得是广西的鸡

有人又问了：“那不就是土鸡嘛，非得广西的？”嘿，听我给你拆
。广西鸡婆的道道大着咧！广西那地儿山多水多，天气又温暖，放养的鸡天天跑山上捉虫子、啄草籽，肉质结实，味道香得能吊魂
。你再品品，咱这边的土鸡，啄粮食多，跑动少，肉虽好但没广西鸡婆那么“野”
。

再一个，广西鸡婆着名的地方就是“土法养鸡”
。这鸡从小到大都靠天用饭，没啥人工干预，养成一只得一年多
。你琢磨琢磨，一只鸡一年才出栏，肉质积的那劲儿，能跟三个月的速成鸡比？这跟咱河南炖汤要非得用老母鸡一个原理，时间久的工具才出味儿！

最要命的是：假鸡婆满天飞

现在最气人的是，有人一听“广西鸡婆”名气大，就最先拿别的地方的速成鸡、饲料鸡往里拼集，挂个“广西鸡婆”的牌子，卖高价
。你看着是鸡婆，着实是个赝品
。这种鸡肉一炖就散，汤寡得像清水煮白菜，吃一口就知道差池劲儿
。

我给你个验尸官的步伐，别往外传：真正的广西鸡婆，皮厚骨硬，肉质紧实，炖出来的汤颜色金黄，油亮亮的，喝一口有股浓浓的鸡香味儿
。假鸡婆呢？汤发鹤发清，鸡肉一夹就散，没嚼劲，味儿淡得跟水煮豆腐一样
。你自己试试，看准了再买
。

以是说，广西鸡婆究竟是嘛？它就是广西那里放养的外地土鸡，公母都算，靠山野滋养出来的，肉质香得能勾魂
。别听那些瞎掰的，认准鸡肉紧、汤金黄才是正经货
。不信？不信自己试去，看我说的中不中！

标签：广西鸡婆是什么, 广西土鸡, 鸡婆汤, 广西鸡肉, 广西美食

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