泉源：有身盘算机
，作者：
，：

这两天好几小我私家问我
，「广西鸡婆究竟是嘛」
，张嘴就是瞎掰
。我听完气得差点拍桌子——你说鸡婆是啥？有人说是品茗的鸡
，有人说是鸡肉泡饭
，尚有的爽性说就是跑地鸡
。咱现在就抬这个杠
，今天我非给你掰扯清晰了
，瞎说误人
。

头一个坑：把广西鸡婆当成菜名的
，全拐沟里了

先说清晰
，广西鸡婆它不是个菜名！你要是还琢磨它是一盘端上桌的鸡
，那你离大谱了
。广西鸡婆压根不是个“菜”
，它是一种鸡的名号
，地儿也有考究
，走南走北的朋侪都知道——这种鸡可不是哪都能吃到
。

广西鸡婆就是广西那一带的外地放养土鸡
，公鸡母鸡都算
。为啥叫“鸡婆”？你听着
，咱河南话里“鸡婆”一样平常是叫母鸡
，但在广西那里
，“鸡婆”是对土鸡的统称！啥意思？不分公母
，只要是那种放养的土鸡
，都能叫鸡婆
。这名字就透着一股乡土气
，跟咱河南老家的“菜园鸡”“柴鸡”一个路数
。

你要是去饭店点菜
，菜单上写的“鸡婆炖汤”“鸡婆粉”
，那只是借了“鸡婆”这个名头
，真正意思照旧用土鸡做的
，跟广场上那些快长大、吃饲料的速成鸡完全两回事儿
。你说是不是这回事儿？

第二个坑：不知为啥非得是广西的鸡

有人又问了：“那不就是土鸡嘛
，非得广西的？”嘿
，听我给你拆
。广西鸡婆的道道大着咧！广西那地儿山多水多
，天气又温暖
，放养的鸡天天跑山上捉虫子、啄草籽
，肉质结实
，味道香得能吊魂
。你再品品
，咱这边的土鸡
，啄粮食多
，跑动少
，肉虽好但没广西鸡婆那么“野”
。

再一个
，广西鸡婆着名的地方就是“土法养鸡”
。这鸡从小到大都靠天用饭
，没啥人工干预
，养成一只得一年多
。你琢磨琢磨
，一只鸡一年才出栏
，肉质积的那劲儿
，能跟三个月的速成鸡比？这跟咱河南炖汤要非得用老母鸡一个原理
，时间久的工具才出味儿！

最要命的是：假鸡婆满天飞

现在最气人的是
，有人一听“广西鸡婆”名气大
，就最先拿别的地方的速成鸡、饲料鸡往里拼集
，挂个“广西鸡婆”的牌子
，卖高价
。你看着是鸡婆
，着实是个赝品
。这种鸡肉一炖就散
，汤寡得像清水煮白菜
，吃一口就知道差池劲儿
。

我给你个验尸官的步伐
，别往外传：真正的广西鸡婆
，皮厚骨硬
，肉质紧实
，炖出来的汤颜色金黄
，油亮亮的
，喝一口有股浓浓的鸡香味儿
。假鸡婆呢？汤发鹤发清
，鸡肉一夹就散
，没嚼劲
，味儿淡得跟水煮豆腐一样
。你自己试试
，看准了再买
。

以是说
，广西鸡婆究竟是嘛？它就是广西那里放养的外地土鸡
，公母都算
，靠山野滋养出来的
，肉质香得能勾魂
。别听那些瞎掰的
，认准鸡肉紧、汤金黄才是正经货
。不信？不信自己试去
，看我说的中不中！

标签：广西鸡婆是什么, 广西土鸡, 鸡婆汤, 广西鸡肉, 广西美食

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