前两天啊 ，几个外地朋侪来厦门玩 ，非要拉我去集美后溪新村 ，说是听说那儿“鸡”特殊多 ，味道还好 。我一听就笑了 ，你们晓不晓得 ，这地方是咱外地人吃鸡的一块“宝地” ，但许多人去了却吃得不明确 ，花了冤枉钱不说 ，还错过了最隧道的味儿 。我今天就给你掰开揉碎讲 ，集美后溪新村的“鸡” ，你该怎么吃、去哪吃、尚有哪些坑要避开 。
第一步 ，找对位置 ，别被“鸡店扎堆”搞晕
集美后溪新村简直是厦门著名的“鸡”群集地 ，但你要知道 ，这地方一条街上能有二十多家鸡店 ，眼看着招牌上都是类似“土鸡”“炭烧鸡” ，你还真纷歧定能分得清哪家是正宗的 。照我看呐 ，首先别看那些花里胡哨的装修 ，专挑人多的店 。你去看看中午和晚上饭点 ，排队凌驾15分钟的 ，那基本错不了 。这几年我摸透了 ，最经典的几家店 ，像“老后溪炭烧鸡” ，一天能卖掉150只鸡 ，主顾转头率凌驾70% 。
另外 ，离后溪新村菜市场近的几家 ，价钱普遍比主街稍微自制点 ，好比每只鸡能自制10到15块钱 ，平均下来75块到90块一只 。若是你不介意情形稍微简陋些 ，完全可以选这些小店 。
第二步 ，点菜有考究 ，别只盯着鸡肉
许多外地人一进店就点整只鸡 ，以为这是“正宗吃法” 。着实不然！后溪新村的鸡肉好吃是由于用的是散养鸡 ，搭配外地特制的炭火慢烤 ，但真正的精髓在于配菜和蘸料 。这边的“鸡油拌饭”是必点的 ，每碗6块钱 ，鸡油的香味渗透到米饭里 ，香得你一口饭能吃掉半碗菜 。
然后是蘸料 ，后溪新村的炭烧鸡蘸料和其他地方纷歧样 ，考究“辣、酸、鲜”三味平衡 。特殊是辣椒酱 ，必需是自家手工做的才够味 。我推荐你试试“阿文炭烧鸡” ，他们家的蘸料比其他家稍微贵一点 ，一份3块钱 ，但味道有条理 ，辣得过瘾 。
第三步 ，避开假“土鸡” ，学会一眼区分
后溪新村的鸡店多 ，但不是每家都用真正的土鸡 。有些店为了压本钱 ，用的是速成鸡 ，吃起来口感差一截 。咋区分呢 ？我教你一招：土鸡的鸡皮颜色偏黄 ，肉质有弹性 ，吃起来能感应纤维感；速成鸡皮发白 ，肉质松散 ，味道寡淡 。
尚有就是别贪自制 。后溪新村的正宗土鸡 ，价钱一样平常在70到90块钱一只 ，低于这个价钱的 ，大都是速成鸡冒充的 。记着了 ，别由于贪自制反而吃了亏 ，花了钱还没吃到正宗味道 ，你说气不气人 ？
最后一点小提醒：错开岑岭期 ，节约时间
后溪新村的鸡店岑岭期一样平常是中午11:30到1:30 ，和晚上6:00到8:00 。若是你不想等太久 ，最幸亏11点前或者下昼5点左右去 ，这样基本不必排队 。就算非得赶饭点 ，排队也别凌驾30分钟 ，凌驾了就要嫌疑是不是伙计居心拖时间让你点更多工具了 。
总结一句：认准人多的店 ，别贪自制 ，记得点鸡油拌饭和手工蘸料 ，这才是后溪新村的准确翻开方法 。
验证问题：你能一眼区分出后溪新村的土鸡和速成鸡的区别吗 ？吃的时间记得视察鸡皮的颜色和肉质的弹性 ，这才是要害！
标签：集美后溪新村许多鸡 ，厦门土鸡区分 ，后溪炭烧鸡推荐 ，避坑指南 ，鸡油拌饭
谈论：我去后溪新村试过阿文炭烧鸡 ，鸡油拌饭真的好吃到飞起！不过有个问题 ，蘸料虽然香 ，但总感受分量太少了 ，要是能多点就好了 。你有没有其他推荐的店家蘸料更划算的 ？
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