前几天一个外地朋侪跑来问我，说他听说邯郸广平县有不少小巷子里藏着好吃又隧道的工具，让我给他指条道。我一听就笑了，这不正好踩在我老广平人的“强项”上吗？我在这地方混了四十多年，哪个巷子里有啥好吃好玩，闭着眼我都能带你找。今天就给你掰扯掰扯，这广平县小巷子里究竟藏了些啥废物，你要是没去过，真是吃了大亏！
1. 老王家卤煮：广平县的“隐藏冠军”
先给你讲个我亲自履历的老字号吧，就在广平县东关一条不起眼的小巷子里，挨着一家修自行车的铺子，门口连个像样的招牌都没挂。这家店叫“老王家卤煮”，是个地隧道道的家族店，从1978年开到现在，已经有45年历史了。人家这卤煮是真有一套，汤头用猪骨、鸡架熬足足8小时，配料是祖传的，外头绝对吃不着。
价钱嘛，别看店小人多，但实惠得很。一碗卤煮才12块钱，料给得特殊足，有大肠、百叶、豆腐块，再来两片自制的卤肉，每一口都是满满的香气。我昨天刚去吃，店里不到20平方米，硬是挤了十几号人，排队或许15分钟。你去的时间记得早点，晚了人家可是卖完就关门。
硬货提醒：老王家卤煮的卤汤颜色微红略黄，万万别被颜色深的吓住，那是加了秘制辣椒油的缘故。汤不糊嘴，入口回甘，这才是正宗的。
2. 巷尾张大爷的烧饼：一口酥脆，老小爷们都爱
再讲个巷尾的张大爷烧饼摊，位置在广平县西街老庙后面的小巷子，地图上都纷歧定找获得。张大爷今年都快70了，他这手艺是昔时从他爹那学来的，摊子一摆就是30多年。他家的烧饼有啥特殊？三个字：酥、脆、香！
烧饼2块钱一个，外皮金黄，层层酥脆，咬一口满嘴芝麻香。这摊子天天最多出300个烧饼，早晨7点开摊，10点多基本就卖光了。我上周五专门去卡了个点，8点半到的时间已经排了快二十米的队。你要去，最好7点前到，别嫌早，晚了只醒目怒视。
硬货提醒：广平县的烧饼摊不少，但张大爷家的烧饼能吃出条理感，外脆内软，还带点韧劲，别家可做不出来。
3. 小巷子里的手工豆腐脑：一碗温暖的乡愁
最后一个推荐，是广平县南街的一个豆腐脑摊。这家摊子没著名字，就摆在巷口，摊主是其中年妇女，各人都叫她“刘姐”。她家的豆腐脑从选豆子到磨浆、点卤，全是手工的，没一点偷工减料。
一碗豆腐脑5块钱，配料是自己腌的咸菜，撒上香菜末，再浇一勺红油辣子，那味道真是绝了！她这摊子天天或许能卖200来碗，早上6点半开张，9点就收摊。刘姐说，豆腐脑要现熬现卖，时间长了口感就差了。着实吃不上豆腐脑，买她家的咸菜也行，才10块钱一斤，下饭一绝。
硬货提醒：刘姐的豆腐脑细腻滑嫩，入口即化，没豆腥味，但有股淡淡的豆香，配的红油是她自家炒的，辣而不呛。
怎样验证是不是隧道的“广平巷子味”？
很简朴，找这些小店的时间，看门口排队的人多未几，尤其是外地人扎堆的地方，准没错Ｉ杏，记得提前问清晰开摊和收摊时间，错过了那可是要比及明天了。
标签：广平县小巷子、美食探秘、老字号区分、性价比高的鲜味、外地人推荐
谈论：我也去过老王家卤煮，谁人汤简直是绝了！不过我想问问，张大爷的烧饼是不是只有早上有？下昼还能吃到不？
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